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Recette proposée par Delphine Bourdet
Une brioche moelleuse idéale pour le petit déjeuner. "
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Pour 6 personnes :
1 kg de farine
230 g de sucre en poudre
150 g de beurre
50 g de levure de boulanger
3 oeufs
25 cl de lait
3 cuillères à soupe de crème fraîche
2 cuillères à soupe d'eau de vie
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 cuillère à café de sel fin
1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide)
1 jaune d'oeuf (pour la dorure)
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 420 mn
Temps total : 495 mn
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1
Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille et laisser tiédir.
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2
Dans une grande terrine, verser la farine. Ajouter le sel, les oeufs, le sucre et le beurre ramolli en petits morceaux. Travailler le tout en ajoutant petit à petit 20 cl de lait.
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3
Dans une autre terrine, délayer la levure de boulanger dans les 5 cl de lait restant. Ajouter l'eau de vie, la crème fraîche et l'eau de fleur d'oranger.
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4
Ajouter cette préparation à la pâte et travailler le tout.
Couvrir et laisser lever 6 heures dans un endroit tiède (proche d'un radiateur ou dans le four très tiède).
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5
Fariner la plaque du four. Diviser la pâte levée en 3 boudins et les tresser sur la plaque. Laisser lever encore 1 heure.
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6
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dorer la brioche au pinceau avec le jaune d'oeuf battu. Enfourner 45 minutes.
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| Pour
finir...
La brioche vendéenne se mange tiède ou froide, avec du beurre ou de la confiture, au petit-déjeuner comme au goûter. |
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L'avis de Béatrice sur Brioche vendéenne
Pour Jérôme
Je pense qu'il vaut mieux utiliser de la levure fraîche en cube. Il faut bien la laisser lever. Le temps indiqué est correct.
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L'avis de Jerome sur Brioche vendéenne
Petite question
J'aimerais savoir comment faire pour que ma brioche ait moins goût de levure. Faut-il en mettre moins ou y a-t-il un autre truc ? Aussi comment faire pour que ma brioche soit plus moelleuse ? La mienne était un peu compacte. Merci à tous !
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L'avis de Jerome sur Brioche vendéenne
Petite question ?
Bonjour ! J'ai une petite question concernant la recette. J'ai utilisé de la levure de boulangerie (les petites billes) mais j'ai eu du mal à la diluer dans les 5 cl de lait tiède. Est-ce qu'il faut préalablement diluer la levure dans une plus grande quantité d'eau tiède et ensuite ajouter le lait tiède ou bien faut-il juste du lait tiède ? Je viens d'essayer la recette et malgré sa belle allure, ma brioche à goût de levure. Des petits conseils ? Merci !
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