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Recette proposée par Christelle Milesi
Même sans matière grasse une brioche peut être savoureuse. "
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Pour 8 personnes :
125 g de fromage blanc
200 g de confiture de votre choix
20 g de levure de boulanger
25 cl de lait
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
50 g de sucre en poudre
1 jaune d'oeuf
500 g de farine
1 pincée de sel
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 180 mn
Temps total : 240 mn
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1
Tiédir le lait, y délayer la levure. Dans un grand saladier, mélanger le fromage blanc, le sel, le sucre et l'eau de fleur d'oranger. Incorporer la farine, faire un puits et verser le lait avec la levure. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des bords du saladier(si besoin ajouter un peu de farine).
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2
Faire une boule, couvrir et laisser reposer deux heures dans une pièce chauffée de préférence. La pâte doit doubler de volume.
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3
Retravailler un peu la pâte. Fariner le plan de travail, étaler la pâte en rectangle.
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4
Tartiner de confiture. Rouler la pâte sur elle-même. La poser sur une plaque à pâtisserie farinée. La couvrir et laisser reposer de nouveau une heure.
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5
Préchauffer le four sur thermostat 6/7. Badigeonner la brioche avec le jaune d'oeuf battu.
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6
Enfourner et cuire 30 minutes environ. Délicieuse tiède.
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Pour
finir...
Pour cette brioche j'ai utilisé de la confiture de cerises.
L'eau de fleur d'oranger peut être remplacée par un autre parfum.
Accompagne très bien un chocolat, un thé, un café. En dessert, une salade de fruits frais, un yaourt, du fromage blanc. |
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L'avis de Christelle Milesi sur Brioche à la confiture
Réponse à Pascale.
Le lait doit être juste tiède pour y délayer la levure. Si celui-ci est trop chaud, les bactéries de de la levure sont tuées.
C'est peut-être une explication au fait que votre pâte n'ai pas levée.
Ma suggestion :
Laisser lever la pâte dans un endroit tiède, couverte d'un linge propre.
Merci de l'intérêt apporté à ma recette.
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L'avis de Pascale Evrard sur Brioche à la confiture
Question.
Bonjour, j'ai bien suivi toutes les instructions de la recette (levure de boulanger). Mais la pâte n'a pas levée, immangeable. Ais-je trop travaillé la pâte ? Le lait était-il trop chaud délayé avec la levure ? Je vais ré-essayer avec vos conseils.
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L'avis de Monique sur Brioche à la confiture
Très bon
Rien à rajouter, recette légère et diététique.
Ma suggestion :
Je l'ai faite sans œufs, en les remplaçant par de la crème fraîche.
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