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Recette proposée par Natalia Kriskova
Des poireaux enrobés dans une sauce crémeuse au fromage et au lard sous des miettes de crumble parfumées aux noix. Un plat réconfortant pour les soirées fraîches... "
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Pour 4 personnes :
1 kg de blancs de poireaux
250 g de Ricotta (1 pot)
50 g de Gorgonzola (ou autre fromage à pâte persillée)
noix de muscade râpée
poivre, sel
50 g de pancetta ou de poitrine fumée en fines tranches
50 g de biscuits apéritifs nature ou parfumés au fromage (type TUC)
3 cuillères à soupe rases de farine
4 à 5 cerneaux de noix
50 g de beurre froid
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn
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1
Faire blanchir les poireaux taillés dans la longueur puis en tronçons de 2 cm pendant 5 minutes. Egoutter très soigneusement puis ajouter la Ricotta et le Gorgonzola écrasés à la fourchette. Préchauffer le four à 180°C.
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2
Faire dorer les tranches de pancetta dans une poêle à feu très vif, à sec. Egoutter, couper en petits morceaux et mélanger aux poireaux. Ajouter de la noix de muscade, du poivre et un peu de sel si nécessaire (attention le fromage et la pancetta sont déjà salés).
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3
Confectionner la pâte à crumble en broyant grossièrement les noix avec les biscuits apéritifs qu’on mélangera ensuite au beurre bien froid et à la farine. Ajuster les proportions de farine et de beurre au besoin, afin d'obtenir la bonne consistance : une pâte grumeleuse mais pas trop sèche quand même.
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4
Disposer la crème aux poireaux dans des ramequins à bords hauts, répartir les miettes de crumble par-dessus et enfourner pour 20 à 30 minutes à 180°C, jusqu’à ce que les timbales soient bien dorées.
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| Pour
finir...
Servir tiède avec une salade verte assaisonnée à l'huile de noix. |
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L'avis de Muriel Belin sur Timbales de poireaux crémeux en crumble de noix
Succulent
Excellent, original, et facile à réaliser. Nous nous sommes régalés, merci.
Ma suggestion :
Au lieu de la ricotta, j'ai utilisé de la brousse allégée même texture.
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L'avis de Sidonie Lavandier sur Timbales de poireaux crémeux en crumble de noix
Facile, rapide et délicieux
On a beaucoup aimé. C'est effectivement crémeux et le crumble au Tuc est très bon.
Ma suggestion :
Ne pas utiliser du beurre froid, peu pratique pour obtenir une pâte de la consistance souhaitée.
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L'avis de Anne-laure sur Timbales de poireaux crémeux en crumble de noix
Excellente idée
Savoureux et fin. Texture très agréable et le crumble est délicieux.
Ma suggestion :
J'ai coupé des petits morceaux de bacon à la place de la pancetta.
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