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Pour 8 personnes :
800 g de saumon frais sans peau
8 tranches fines de saumon fumé
100 g de crevettes roses décortiquées
2 jaunes d'oeufs
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
8 de fromage blanc
100 g de beurre mou
le jus d'un citron
10 brins de ciboulette
10 brins d'aneth
une salade verte
sel,poivre
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 8 mn
Repos : 240 mn
Temps total : 263 mn
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1
Couper le saumon frais en morceaux. Le faire cuire à la vapeur 8 minutes. Laisser tiedir. Tapisser un moule en couronne de 6 tranches de saumon fumé en laissant déborder du moule.
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2
Mettre l'huile, le fromage, le jus de citron, les jaunes d'oeufs, le beurre, le sel, le poivre du moulin dans le bol d'un robot. Mixer 30 secondes.
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5
Démouler la couronne sur un plat. Décorer de crevettes, de salade, et ajouter des rondelles de citron autour. Parsemer le reste d'aneth ciselé sur l'ensemble.
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6
Servir avec le reste de salade à part parfumée d'huile d'olive et de vinaigre de cidre.
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| Pour
finir...
Servir avec un Pouilly fumé avec modération. |
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L'avis de Sabine sur Couronne de saumon
Légère modification de recette
Je remplace le fromage blanc par du Fjord.
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L'avis de Claude Michel sur Couronne de saumon
Quantité
A prévoir pour 15 personnes et faire des tranches fines (environ 3 cm).
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L'avis de Michèle De Puyraimond sur Couronne de saumon
Réponse pour Mathilde
Il n'y a pas de sauce. Vous pouvez ajouter du citron et la servir avec une salade de saison, de la
mâche par exemple. Bonne recette et bon appétit.
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Plat préféré de ma famille et de mes amis. "
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