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Pain au beurre

Recette Mini-baguettes viennoises  

Mini-baguettes viennoises Agrandir la photo
Recette proposée par Nadia Malka
Un régal pour le petit-déjeuner "
 
Facile
Pour 4 personnes :
  •   260 g de farine
  •   15 cl de lait
  •   1 cuillère à soupe de sucre
  •   1/2 cuillère à café de levure boulangère
  •   30 g de beurre mou
  •   50 g de pépites de chocolat
  •   2 pincée de sel
    		•
    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 20 mn
    Repos : 240 mn
    Temps total : 290 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Faites fondre une pincée de sucre dans 1 cuillère à soupe de lait tiède, versez la levure, mélangez et laissez mousser pendant 10 minutes. Tamisez la farine au-dessus d'un saladier. Creusez un puits au centre, versez-y le reste du sucre, le sel, le reste du lait et la préparation à la levure. Commencez à mélanger avec une cuillère en bois pour amalgamer le tout. Ajoutez le beurre et mélangez légèrement. Déposez la pâte sur le plan de travail. Etirez-la avec les deux mains, de gauche à droite, repliez-la et recommencez pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit homogène, élastique et ne colle plus aux doigts.
      Roulez la pâte en boule, remettez-la dans le saladier, couvrez d'un linge et laissez-la jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Faites retomber la pâte avec la main, travaillez-la 1 minute, incorporez les pépites de chocolat, puis séparez-la en 4 portions égales. Aplatissez chaque portion sur environ 22 cm de long, en l'aplatissant avec la paume de la main. Rabattez le côté large le plus éloigné de vous jusqu'au milieu, puis continuez en roulant dans le même sens pour obtenir un boudin. Posez les boudins ainsi obtenus sur une plaque antiadhésive, en les espaçant régulièrement. Laissez reposer 1h30 environ, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Faites chauffer le four à 225°C. A l'aide d'une lame de couteau très fine trempée dans de l'eau froide, faites des incisions parallèles, en biais sur le dessus de chaque boudin. Glissez la plaque dans le four chaud, ajoutez à côté un petit récipient contenant de l'eau et laissez cuire 20 minutes. Laissez refroidir les baguettes sur une grille avant de les déguster.

    Recette proposée par Nadia Malka
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      26 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Marie-noëlle V. sur Mini-baguettes viennoises
    Complètement raté ! J'ai complètement raté ma recette : la pâte me collait aux doigts alors j'ajoutais de la farine. Au final, mes mini baguettes étaient toutes sèches et sans goût! A refaire.
    L'avis de Winniedoudou sur Mini-baguettes viennoises
    Question Quand vous dites qu'il faut 2 pincées de sel, à quoi ça correspond à peu près, car j'ai mis 2 petite pincée comme je fais quand je fais une pâte sablée et ce n'était pas du tout assez salée. Donc pas très bon et en plus j'ai voulu les préparer la veille au soir et les faire cuire le matin mais du coup elles étaient un peu dures. Avez-vous une astuce pour les préparer à l'avance sans les faire cuire ? Je réessayerai car je suis sûr qu'elles peuvent être excellentes.
    L'avis de Sarah Bacon sur Mini-baguettes viennoises
    Bon C'est une première pour moi et je peux dire que j'ai moyennement réussi, ils ressemblaient plus à des pains aux pépites de chocolat. C'est vrai qu'ils sont un peu fades mais pour des faits maisons ils sont très bons. Merci pour cette recette.
    Ma suggestion : Ajouter un peu plus de farine (j'ai été obligée d'en rajouter au moins deux poignées); et mettre un peu plus de sucre dans la pâte. Ah oui et réduire le temps de cuisson, les pains étaient trop durs à mon goût.
     
    23 autres avis pour cette recette




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