Recette
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Yaourts maison Agrandir la photo
Recette proposée par Alexandra Gerard
Tellement bon et tellement économique. Des yaourts sans yaourtière qui se conservent 15 jours... "
  -
Facile
Préparation : 5 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 300 mn
Temps total : 365 mn

Pour 6 personnes :
  •   1 l de lait (entier de préférence)
  •   1 yaourt nature
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    • Préparation
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    1. 1     Verser le lait dans un casserole et porter doucement à ébullition pour le réduire de 30% (compter 40 minutes).
    2. 2     Couvrir la casserole avec un torchon et laisser tiédir le lait à 50°C (compter 1 heure).
    3. 3     A 50°C, verser 1/2 yaourt dans le lait et bien mélanger (avec un yaourt entier les yaourts seront encore plus fermes)
    4. 4     Remplir des petits pots en terre ou en verre avec votre préparation filtrée à l'aide d'une petite passoire.
    5. 5     Fermer les pots avec leur couvercle (ou du papier étirable avec un élastique). Les déposer dans un plat à hauts bords, rempli d'eau (il faut que les pots soient au minimum au 3/4 recouverts d'eau).
    6. 6     Mettre au four 50°C pendant 20 minutes. Couper le four et laisser les yaourts reposer dans cette chaleur pendant 4 heures minimum (le maximum est 6 heures). Puis mettre de suite au réfrigérateur.
    Pour finir... Plus il y a de ferments (yaourt de base) et plus ils restent au chaud longtemps, plus il seront doux et fermes.

    Recette proposée par Alexandra Gerard
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      10 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Isabelle Jean sur Yaourts maison
    En plus
    Ma suggestion : Je rajoute soit 4 cuillères à soupe de lait en poudre, soit l'équivalant de mon yaourt et ils sont très fermes. Je garde un de mes derniers yaourts faits (le moins plein) pour faire la tournée suivante.
    L'avis de Alexandra Gerard sur Yaourts maison
    Diversier les yaourts
    Ma suggestion : Lorsque je prépare mes yaourts, je sépare en deux ma préparation. D'un côté, je rajoute 5 gouttes d'extrait de citron et de l'autre, 5 d'extrait de vanille. Je garnis le fond de la moitié des pots avec une cuillère à soupe de confiture de myrtille, puis je recouvre avec la préparation lait-citron. Les autres pots sont tapis de crème de marron et récouverts de la prépartion lait-vanille. Ca permet d'avoir de très bons yaourts avec différents goûts et très économiques. Et c'est la yaourtière qui travaille...
    L'avis de Jamila sur Yaourts maison
    Génial ! J'ai aussi succombé et j'ai acheté une yaourtière... Mes premiers yaourts sont dans la boîte. J'espère qu'ils seront réussis.
    Ma suggestion : J'ai acheté dans un magasin bio, de la poudre de lait.
    L'avis de Valérie Rigollet sur Yaourts maison
    Utiliser du ferment acheté en pharmacie Bonjour, en utilisant le ferment Yalakta (acheté en pharmacie), les yaourts sont réussis à coup sûr.
    L'avis de Christelle Le Bot sur Yaourts maison
    Avec du lait froid Pour faire mes yaourts, j'utilise du lait froid entier que je mélange avec un yaourt entier nature. Les yaourts sont très fermes.
    L'avis de Lynda Elami sur Yaourts maison
    Yaourts plus fermes Pour rendre les yaourts plus fermes, il faut ajouter 3 cuillères à soupe de lait en poudre.
    L'avis de Marie Claude Houchot sur Yaourts maison
    Variante
    Ma suggestion : Faire bouillir 1 l de lait entier, verser dans un saladier, laisser refroidir à environ 50°C, ajouter et mélanger au fouet 1 yaourt entier, mettre en pots, les fermer, mettre les pots dans une boite hermétiques type tupperware, remplir avec de l'eau frémissante jusqu'aux 2/3 de la hauteur des pots, fermer la boîte, laisser prendre environ 6 h puis mettre au frais et régalez-vous !
    L'avis de Hakima Loukili sur Yaourts maison
    Variante
    Ma suggestion : Ma façon est la suivante : j'utilise 1 litre de lait entier, 1 yaourt, de l'arôme au choix, du sucre à volonté. Je fais bouillir 1/2 litre de lait. Je mélange l'autre moitié avec le yaourt. A l'ébullition, je mélange les 2 moitiés. Je remplis les verres à yaourt. Je mets dans la yaoutière pendant 3 heures, puis au réfrigérateur pendant encore 3 heures.
    L'avis de Alexandra Gerard sur Yaourts maison
    Yaourtière Je viens d'en acheter une.. ils sont super fermes avec 0,75 cl de lait entier, 1 yaourt et 2 cuillères à soupe de lait en poudre. Je les ai laissé 11 h. Si ça peut vous aider...
    L'avis de Yvonne Kasel sur Yaourts maison
    Question Moi j'ai une yaourtière et je trouve mes yaouts trops fluides. Avez-vous un truc pour les rendre plus fermes ? Merci.
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