1 Quelques heures avant de faire vos dolmas : faire bouillir de l'eau, puis jeter les feuilles de vigne dedans : les faire blanchir 5 à 7 minutes. Puis les faire refroidir avant de les préparer.

2 Préparation de la farce : couper finement l'oignon. Dans une poêle profonde, faire revenir l'oignon dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, puis ajouter le riz et remuer pendant 3 minutes. Verser 40 cl d'eau, puis le cube de bouillon ; laisser cuire à feu moyen en remuant de temps en temps. Le riz ne doit pas être totalement cuit, mais un peu ferme. Ciseler le persil finement et l'ajouter en fin de cuisson. Ajouter aussi les pignons (autant que l'on veut), puis le jus du citron (attention, ne pas jeter le citron une fois vidé de son jus car il servira pour la cuisson des dolmas), poivrer.

3 Réalisation des dolmas : prendre une feuille, couper la queue. Disposer la feuille face à soi, du côté des nervures. La pointe de la feuille doit être vers le haut.
Déposer une cuillère à café de farce en bas de la feuille ; ramener les 2 côtés de la feuille vers le centre, rouler jusqu'à la pointe. (la pointe permet de bien fermer le dolmas). Dans une marmite, disposer les dolmas bien serrés les uns contres les autres, afin qu'ils tiennent à la cuisson : les ranger en cercle.

4 Cuisson des dolmas : verser 20 cl d'eau dans la marmite, un filet d'huile d'olive, placer les citrons vides sur les dolmas et couvrir. Faire bouillir l'eau de cuisson puis baisser immédiatement le feu et mettre ensuite sur feu très doux. Faire cuire au moins 1 heure, ajouter un peu d'eau pour la cuisson si besoin. Laisser refroidir au moins une heure au réfrigérateur avant de servir.

Recette proposée par Mihai Briahna
Voir toutes ses recettes

Imprimer

Envoyer

Donnez votre avis

Ajouter à mon livre

Noisettes d’agneau aux coulis de printemps

Recettes liées

Bulgarie

Plats/Viandes

Agneau

Recettes de cuisine
Recettes de Noël Bûche de Noël Chapon Dinde Chocolat Foie gras Magret de canard Recettes de gâteaux Clafoutis Crumble Gâteaux Recettes sucrées Brioche Caramel Cookies Crêpes Confiture Tiramisu Tartes sucrées Verrines sucrées Cocktails et boissons Tous les cocktails Punch Sangria	Recettes d'été Pique-nique Salade Sorbets, glaces Barbecue Recettes d'hiver Fondue savoyarde Raclette Recette de Noël Tartiflette Tour du monde Cuisine chinoise Cuisine italienne Cuisine marocaine Cuisine algérienne Cuisine antillaise Cuisine espagnole Cuisine indienne Cuisine japonaise	Sélection de recettes Recette de poisson Saumon Gratin dauphinois Paella Quiche Couscous Cake Courgette Champignons Fromages Poulet Mousse, flan Recettes légumes Tomates Charlotte Tajine Wok Galette des rois Soupe Recettes rapides Verrines