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Pour 6 personnes :
500 g de farine
300 ml de lait froid
10 g de levure boulangère
1 et 1/2 cuillère à café de sel
30 g de beurre mou
gros sel
1,5 l d'eau
2 cuillères à café de sel
40 g de bicarbonate de sodium
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 90 mn
Temps total : 135 mn
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1
Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel puis incorporer la levure le beurre et le lait froid. Bien pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.
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2
Laisser lever le mélange recouvert d'un torchon dans un endroit chaud pendant 1h30.
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3
Faire bouillir de l'eau dans une casserole avec le sel et le bicarbonate. Pendant ce temps étaler la pâte sur un plan de travail et la couper en 10 morceaux égaux.
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4
Façonner des bretzels ou des petites baguettes puis les plonger un par un dans l'eau bouillante, attendre qu'ils remontent et égoutter sur du sopalin.
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5
Préchauffer le four à 200°C. Mettre les bretzels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, saupoudrer de gros sel et faire plusieurs entailles sur chaque bretzel. Enfourner pendant 15 minutes.
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6
Les servir à l'apéritif avec de la bière.
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| Pour
finir...
Vous pouvez ajouter n'importe quels ingrédients à votre pâte selon vos envies (oignons, lardons, épices, herbes, sucre...). |
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L'avis de Camille sur Bretzels salés
Question congélation
Je voudrais en faire plein à l'avance pour n'avoir qu'à les cuire au dernier moment. Vaut-il mieux que je congèle les bretzels crus ou est-ce possible de les cuire à l'eau et de les congeler ensuite ?
Merci d'avance !
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L'avis de Lelette Montaut sur Bretzels salés
Malicette
Très bonne recette.
Ma suggestion :
On peut avec la même pâte faire des malicettes. Former des petits pains, faire deux incisions, dorer à l'œuf (parsemer de pavot ou graines de sésame). Une fois cuits, les farcir de pâté, de saumon ou fromage type tartare, etc.
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L'avis de Marie Reeb sur Bretzels salés
Pour info
Pour Leslie, le bicarbonate de soude ou de sodium, c'est strictement la même chose (une pro).
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