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Recette Filets de truite à la crème de matcha

5 sur 5
Filets de truite à la crème de matcha Agrandir la photo
Recette proposée par Natalia Kriskova
Légèrement tanique et acidulé, le thé vert en poudre (matcha) accompagne à merveille un poisson un peu gras (truite, mais aussi saumon, flétan...). Une recette à découvrir absolument ! "
 
Facile
Pour 4 personnes :
  • 4 filets de truite de mer ou de saumon de 200 g environ
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à café de thé matcha (thé vert en poudre japonais)
  • 20 cl de fumet de poisson (1 cuillère à soupe de fumet déshydraté dans 20 cl d'eau)
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 40 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
    		•
    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 20 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 30 mn



    Dernière mise à jour 23/09/2008  
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    • Préparation

    •  
    1. 1     Mettre le vin blanc, le fumet de poisson et l'échalote hachée dans une petite casserole. Laisser réduire jusqu'à obtenir environ 10 cl de liquide.
    2. 2     Ajouter la crème fraîche épaisse et 1 cuillère à café légèrement bombée de matcha, en fouettant un peu pour bien dissoudre le thé. Laisser réduire encore 5 minutes, puis ajouter le beurre en petits morceaux et le jus de citron tout en fouettant. Rectifier l'assaisonnement en sel. Réserver au chaud.
    3. 3     Faire cuire les filets de poisson, soit à la vapeur, soit à la poêle avec un filet d'huile d'olive. Dresser dans des assiettes et napper de sauce.
    Pour finir... J'accompagne ce plat de riz glutineux ou d'une purée de patates douces à chair blanche, pour accentuer le contraste entre le côté acidulé de la sauce et la douceur de la patate ou du riz glutineux.

    Recette proposée par Natalia Kriskova
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    • Vos avis

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    5 sur 5  3 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Natalia Kriskova sur Filets de truite à la crème de matcha
    Quantité de thé 1 cuillère à café bombée environ. Je l'ai écrit dans la recette mais pas dans les ingrédients, désolée pour cet oubli.
    L'avis de Sylvie Bauer sur Filets de truite à la crème de matcha
    Quelle quantité de matcha ? Bonjour, je suis très tentée par votre recette, mais pour ce faire, j'aimerais connaître la quantité de thé matcha, merci.
    L'avis de Fabienne Menegaldo sur Filets de truite à la crème de matcha
    Un régal... Un seul mot : excellent. Je me suis régalée. A tester absolument.
     
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