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Recette proposée par Natalia Kriskova
Toute la différence est dans la pâte : une partie du beurre est remplacée par des petits suisses. Facile à travailler, à la fois dense et croustillante, cette pâte a un goût incomparable. "
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Pour 4 personnes :
Pour un moule de 22 cm de diamètre à bords hauts :
300 g d'épinards en branches surgelés (ou frais bien sûr)
300 g de champignons de Paris
250 g de brousse fraîche (ou de ricotta)
180 g de farine
180 g de petits suisses à 40% de matière grasse (soit 3 petits suisses de 60 g)
90 g de beurre demi sel
40 g de fromage râpé un peu corsé (parmesan, fromage de brebis ou de chèvre, etc.)
2 échalotes
3 cuillères à soupe d'un mélange de persil, d'estragon et de ciboulette
1 oeuf pour dorer la pâte
huile d'olive ou beurre
sel, poivre
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 180 mn
Temps total : 250 mn
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1
Préparer la pâte en mélangeant la farine, les petits suisses et le beurre ramolli. Mélanger du bout des doigts puis fraiser la pâte. Ne pas ajouter d'eau. Ne pas trop la malaxer. Former une boule, l'envelopper de film alimentaire et la mettre 2 heures au frais.
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2
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Faire revenir les échalotes dans du beurre ou de l'huile d'olive. Ajouter les épinards, puis les champignons coupés en lamelles. Faire cuire tout doucement pendant 5 minutes environ.
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3
Hors du feu, ajouter la brousse, les herbes ciselées, le fromage râpé. Rectifier l'assaisonnement en poivre et sel.
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4
Beurrer légèrement une tourtière. Sortir la pâte du réfrigérateur. Diviser la pâte en deux morceaux. Etaler une première abaisse dans le fond et sur les bords du moule. Passer le rouleau à pâtisserie pour égaliser les bords. Piquer la pâte et la garnir avec l'appareil.
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5
Etaler la seconde abaisse par-dessus, en prenant soin de bien souder les bords. Pratiquer une petite ouverture au centre de la tourte. Dorer avec l'oeuf légèrement battu.
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6
Enfourner pour 40 minutes environ.
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| Pour
finir...
Décliner cette tourte aux légumes en fonction de vos envies : la menthe peut remplacer l'estragon, les épinards peuvent céder la place à de l'oseille ou des feuilles de blettes... |
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L'avis de Natalia Kriskova sur Tourte champignons épinards
Appareil
C'est le mélange de champignons et d'épinards préparé aux étapes 2 et 3.
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L'avis de Colette sur Tourte champignons épinards
Quid de l'appareil ?
Je n'ai pas trouvé les explications pour la préparation de l'appareil destiné à garnir la pâte. Merci.
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L'avis de Caroline M. sur Tourte champignons épinards
Très bon !
Même ma fille de 3 ans qui mange difficilement des légumes à dit que c'était bon. J'avais rajouté un blanc de poulet cuit et coupé en petits morceaux pour faire un plat complet.
Il est vrai que la pâte est dure à étaler, donc je l'ai faite entre deux feuilles de papier cuisson comme ça elle ne collait pas au rouleau, mais malgré le fait que je l'ai étalé le plus finement possible, je n'ai pas eu un résultat feuilleté.
Ma suggestion :
Saler la pâte que j'ai trouvé un peu fade.
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