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Recette proposée par Carole Chanteau
Voilà, après plusieurs tentatives de dosage des ingrédients, la recette qui me semble idéale. "
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Pour 8 personnes :
150 g de farine
150 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
5 œufs
½ l de lait
1 bocal de cerises (environ 400 g)
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn
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1
Egoutter les cerises et préchauffer le four à 180°C, en chaleur tournante de préférence.
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2
Dans un saladier, verser la farine, le sucre et le sucre vanillé.
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3
Faire un puits, et y casser les œufs. Mélanger au fouet, en commençant par le centre, et en raclant, au fur et à mesure, la farine sur le bord du saladier. On obtient ainsi une pâte épaisse et normalement sans grumeaux. Fouetter énergiquement s’il s’en est formé quelques-uns.
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4
Ajouter progressivement le lait tout en continuant à battre.
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5
Tapisser le fond d’un plat à four rectangulaire, de 20 cm x 28 cm, d’un papier sulfurisé. Le huiler largement, ainsi que les bords du plat. Verser les cerises dans le fond du plat, et répartir l’appareil sur celles-ci.
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6
Cuire environ 30 minutes. Les bords du clafoutis se sont alors bien soulevés (ils retomberont lorsque le gâteau refroidira). Vérifier la cuisson en plantant une lame fine dans le centre du gâteau (ou une brochette en bois). Elle doit ressortir sèche. Attendre que le gâteau refroidisse et le retourner sur une planche. Enlever le papier sulfurisé, et le découper en morceaux.
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| Pour
finir...
A mon goût, le clafoutis ne doit pas être trop cuit afin de conserver tout son moelleux. Dès que la lame ressort sèche du gâteau, c’est prêt ! Si l’on souhaite présenter et découper le clafoutis dans le plat de cuisson, il n’est pas nécessaire de mettre le papier sulfurisé. Mais si l’on souhaite démouler le clafoutis, il sera d’une aide précieuse. |
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L'avis de Carole Chanteau sur Clafoutis aux cerises
Réponse à Sarah
Pas de bonne pâtisserie sans four adapté ! Il semble que la cuisson n'ait pas été homogène. Rien de tel que la chaleur tournante pour éviter ce genre de désagrément.
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L'avis de Sarah Meunier sur Clafoutis aux cerises
Pas réussi
Je viens de suivre la recette et malheureusement, il n'était pas du tout réussi ! Le gâteau a gonflé dans le four jusqu'à explosion. Je trouvais aussi la pâte bien liquide. J'ai utilisé un moule en silicone.
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L'avis de Carole Chanteau sur Clafoutis aux cerises
Réponse à Magali
Moi, je les couperais plutôt en cubes. Je pense même que l'on peut les passer rapidement dans du beurre, dans une sauteuse, avec un peu de cassonade, pour les caraméliser, avant de les déposer au fond du plat à clafoutis.
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