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Recette proposée par Laurence Aulagne
Une des spécialités de ma maman. Non seulement, cela vous fait un très beau plat, mais de surcroît, c'est délicieux. "
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1
Préchauffez le four à 220°C. Epluchez, lavez, essuyez et coupez en rondelles les pommes de terre, et émincez l'oignon. Etalez l'ensemble alternativement dans un grand plat à gratin.
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2
Ecrasez la gousse d'ail épluchée, et répartissez-la sur l'ensemble du plat. Recouvrez de bouillon et de vin (les pommes de terre doivent tremper aux 3/4 dans le liquide), salez légèrement et poivrez (le bouillon est déjà salé).
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3
Placez le bouquet garni et le laurier dans le liquide. Parsemez de noisettes de beurre (gardez-en deux pour les daurades), et enfournez pendant 45 minutes en baissant le four à 200°C.
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4
Sortez le plat du four, et préchauffez-le de nouveau à 220°C. Ajoutez les deux daurades sur les pommes de terre, salez et poivrez un peu, mettez une noisette de beurre sur chaque poisson, ainsi que des tranches de citron et de tomates.
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5
Enfournez de nouveau en baissant le four à 200°C pendant 45 minutes. Le plat est prêt quand les pommes de terre sont bien dorées et moelleuses, et la daurade bien cuite.
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6
Détachez les filets de poisson pour chacun des convives et servez sans attendre avec les pommes de terre, la sauce du plat, le citron et les tomates.
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| Pour
finir...
Ne pas dépasser le temps de cuisson de la daurade, car le poisson perdrait de son moelleux et deviendrait sec. |
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L'avis de Françoise Drouhin sur Daurade royale
Recette formidable
Très belle recette facile à faire.
Pour ma part, la prochaine fois (car il y aura une prochaine fois), je mettrai des rondelles de citron et de tomate dans la daurade. Merci encore pour cette recette.
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L'avis de Ariane Bosc sur Daurade royale
Ca sent bon
Comme la recette, je mets du vin blanc, à l'intérieur de l'oignon et sur le dessus, des rondelles d'oignons, de tomates et citron, thym et laurier.
Ma suggestion :
Un peu de tomates confites à l'intérieur.
Pendant la cuisson, une odeur agréable parfume la cuisine et nous met en appétit.
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L'avis de Brigitte Nougier sur Daurade royale
Merci
Vous m'avez rappelé cette recette que ma mère faisait aussi. Une vrai madeleine pour moi !
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