1 Confectionner la crème pâtissière : faire bouillir le lait avec la gousse dans un saladier, mélanger les 4 jaunes au sucre et remuer jusqu'à le mélange blanchisse. Puis incorporer la farine.

2 Ôter la gousse de vanille et verser le lait bouillant sur la préparation précédante. Reverser la préparation dans la casserole et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe. Laisser refroidir.

3 Pendant ce temps, préparer le gâteau : séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre jusu'à un mélange mousseux. Ajouter la farine doucement puis les blancs en neige montés fermes. Verser la pâte dans un moule beurré (ou avec du papier sulfurisé). Cuire 35 minutes à thermostat 5/6.

4 Lorsque le gâteau a refroidi : disposer la crème elle aussi refroidie dessus puis disposer les fruits.

5 Réserver au réfrigérateur.

Recette proposée par Caroline Serrier
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