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Recette proposée par Natalia Kriskova
C'est une version simplifiée de la garbure, une copieuse soupe que l'on prépare dans le sud-ouest de la France. "
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2
Désosser les cuisses de canard et effilocher grossièrement la viande. Réserver 1 cuillère à soupe de graisse.
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3
Dans une marmite, faire chauffer la graisse, y faire revenir l'ail, les lardons et le céleri à feu doux. Ajouter le reste des légumes sauf les haricots blancs. Ajouter également du thym et du laurier. Couvrir de bouillon à hauteur. Laisser mijoter 20 minutes à feu moyen et à couvert.
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4
Ajouter alors la viande et les haricots blancs. Ajouter un peu de bouillon si nécessaire. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes en fonction de vos goûts (légumes plus ou moins cuits). Rectifier l'assaisonnement en poivre et sel. Servir avec du pain de campagne en décorant de quelques pluches de cerfeuil.
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| Pour
finir...
A moduler en fonction de ce que l'on a sous la main. 3 légumes et les haricots suffisent, mais on peut également ajouter d'autres ingrédients (pommes de terre...). |
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L'avis de Manou sur Soupe de confit de canard
Bonne idée
Très bonne idée qui permet de profiter d'un confit d'une manière différente et plus légère ; j'ai beaucoup apprécié.
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L'avis de Sandrine Vigne sur Soupe de confit de canard
Déçue
Déçue plus par ma piètre prestation que par la recette elle-même : la soupe était trop grasse (j'avais mis 3 cuillères de graisse) et on cherchait le canard tellement il était effiloché !
Ma suggestion :
A refaire avec moins de graisse et la veille pour écumer le surplus de gras. Laisser le canard en gros morceaux.
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L'avis de Ani sur Soupe de confit de canard
Pour égayer l'hiver
Un vrai régal, à faire au moins une fois par hiver.
Ma suggestion :
J'ai doublé les proportions des légumes. Réchauffée, cette soupe est tout aussi bonne.
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