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Recette proposée par Natalia Kriskova
Un petit tour en Inde avec ce plat typique, une purée de lentilles corail relevée d'un mélange envoûtant d'épices... "
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Pour 2 personnes :
1 oignon
200 g de lentilles corail (lentilles roses orangé, en épiceries exotiques et dans les supermarchés)
20 cl de lait de coco
3/4 l de bouillon de volaille (ou d'eau)
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
Pour le mélange d'épices :
6 tiges de coriandre fraîche (garder les feuilles pour le décor)
2 gousses d’ail
2 cm de racine de gingembre frais
1 petit piment rouge frais (dose à adapter selon le goût : dépend de la taille et de la force du piment)
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
les graines de 4 gousses de cardamome verte
1 cuillère à café rase de graines de fenouil
1/2 cuillère à café de fenugrec (vous pouvez l'omettre si vous n'en trouvez pas)
1 clou de girofle
1 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de coriandre (en grains ou moulue)
un peu d'huile d’arachide
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn
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Dernière mise à jour 08/01/2009
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1
Mixer les ingrédients du mélange d'épices avec un peu d’huile d'arachide de manière à obtenir une pâte compacte.
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2
Rincer les lentilles à l'eau froide et les égoutter. Dans une marmite, faire revenir l’oignon et le mélange d'épices à feu très doux, pendant 2 minutes.
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3
Ajouter les lentilles, le bouillon de volaille ou l'eau, le concentré de tomates. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que presque tout le liquide soit absorbé et que les lentilles soient tendres. Ne vous étonnez pas, on obtient une sorte de purée, mais malgré cette apparence les lentilles corail ne sont pas trop cuites au bout de ce temps, elles restent même assez fermes sous la dent.
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4
Ajouter le lait de coco, prolonger la cuisson de 2 à 3 minutes à tout petit feu afin de garder une consistance un peu crémeuse. Ajouter les feuilles de coriandre restantes, saler très modérément (surtout si vous avez utilisé du bouillon déjà salé) et servir.
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| Pour
finir...
Servir en plat unique, accompagné de cheese nans (petits pains indiens au fromage) ou de riz basmati au safran et d'un raïta de concombre (concombre au yaourt). |
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L'avis de Natalia Kriskova sur Lentilles corail à l'indienne (Dhal)
Dhal
Oui en effet ce sont des sortes de lentilles jaunes et pas roses. Mais on peut tout à fait faire la recette avec des lentilles corail, ça marche aussi... et c'est plus facile à trouver dans le commerce.
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L'avis de Ania sur Lentilles corail à l'indienne (Dhal)
Le dhal n'est pas rose !
Le dhal est un genre de lentilles jaunes. Il en existe plusieurs variétés selon la forme et la taille des grains. Il se cuit avec les épices certes mais pas avec le lait de coco.
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L'avis de Eléonore Lebunetelle sur Lentilles corail à l'indienne (Dhal)
Excellent !
Je ne connaissais pas du tout la cuisine indienne et j'ai adoré.
Ma suggestion :
Avoir la main légère sur les piments... Pour les enfants !
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