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Recette proposée par Virginie Danglot
Une recette pour les fans de chocolat accompagnée d'une spécialité bretonne : le caramel au beurre salé. Un vrai délice ! "
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Pour 8 personnes :
Pour la pâte brisée :
250 g de farine
125 g de beurre
5 morceaux de sucre
5 cuillères à soupe d'eau
1/2 sachet levure alsacienne
sel
Pour la crème caramel :
50 g sucre
25 g beurre salé
15 cl crème fraîche liquide
Pour la garniture au chocolat :
20 cl de crème fraîche liquide
300 g de chocolat noir
3 jaunes d'oeufs
40 g de beurre
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Préparation : 25 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 90 mn
Temps total : 125 mn
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Dernière mise à jour 21/05/2007
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1
Mettre le four à préchauffer à 210°C. Préparer la pâte brisée : dans une casserole, faire fondre le beurre avec le sucre, le sel, et l'eau. Ajouter ensuite la levure tout en mélangeant. Lorsque le mélange commence à monter, éteindre le feu. Ajouter alors progressivement la farine en remuant. Pétrir avec les mains.
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2
Beurrer un moule à gâteau et y étaler la pâte. La piquer avec une fourchette. Mettre le plat au four pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit cuite.
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3
Préparation de la crème caramel : faire un caramel en faisant fondre le sucre dans une casserole. Incorporer le beurre hors du feu et mélanger sans arrêt. Ajouter ensuite la crème en chauffant légèrement.
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4
Etaler la crème sur le fond de tarte. Réserver au froid 30 minutes, jusqu'à ce que la crèême ait durci.
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5
Préparation de la garniture au chocolat : faire bien chauffer la crème dans une casserole. La verser ensuite sur le chocolat en morceaux et bien remuer. Une fois le mélange homogène, incorporer les jaunes et le beurre fondu.
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6
Verser enfin le chocolat sur la crème caramel et réserver dans un endroit frais et sec (pas au frigo, le chocolat risquerait de trop durcir).
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| Pour
finir...
Vous pouvez également retirer le caramel et ajouter de la coco râpée sur le chocolat, un régal ! |
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L'avis de Marie-hélène Ribiere sur Tarte chocolat et caramel au beurre salé
Chocolat
Très bonne mais sans chocolat, uniquement le caramel car les deux, c'est un peu lourd.
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L'avis de Virginie Perron sur Tarte chocolat et caramel au beurre salé
Excellent !
Une tarte vraiment délicieuse ! Même pour ceux qui ne sont pas fan de chocolat comme moi !
Ma suggestion :
Il faut vraiment laisser durcir le caramel au frais avant de couler le chocolat.
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L'avis de Aurélie Albet sur Tarte chocolat et caramel au beurre salé
Hum !
Un régal, surtout le caramel au beurre salé qui fait le truc en plus de cette recette ! Vive la Bretagne !
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