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Conserve de tomates confites Agrandir la photo
Recette proposée par Françoise Gambs
On trouve les tomates confites difficilement dans le commerce, alors je les prépare moi-même et les mets en conserve. "
 
Facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 180 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 255 mn

Pour 4 personnes :
  •   1 kg de tomates cerises (ou tomates en grappe)
  •   3 têtes d'ail
  •   huile d'olive
  •   sel, poivre 5 baies
  •   thym
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    • Préparation
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    1. 1     Laver et essuyer les tomates. Les mettre entières (pour les tomates cerises) ou coupées (pour celles en grappe) dans un plat. Hacher très fin les têtes d'ail. Saler, poivrer, parsemer d'une tête d'ail hachée fin. Arroser d'huile d'olive.
    2. 2     Mettre au four moyen pendant 2 heures. Laisser refroidir 1 heure.
    3. 3     Laver vos bocaux, bien les essuyer, préparer les caoutchous.
    4. 4     Mettre délicatement vos tomates dans les bocaux, en répartissant équitablement. Verser un peu de jus de cuisson. Mettre votre restant d'ail haché fin et le thym, ajouter de l'huile d'olive dans les bocaux.
    5. 5     Installer les bocaux dans le stérilisateur, faire stériliser 1 heure. Laisser refroidir.
    6. 6     Vérifier l'étanchéité des bocaux, les laver, les étiquetter, et les ranger.

    Recette proposée par Françoise Gambs
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      8 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Françoise Gambs sur Conserve de tomates confites
    Réponse à Nathalie Bonjour, une tête d'ail est l'ensemble des gousses d'ail. Comme je le dis dans la recette, vous répartissez le jus de cuisson et vous ajoutez de l'huile d'olive dans les bocaux jusqu'au niveau indiqué sur le bocal. Cette recette utilise beaucoup d'huile d'olive que vous pouvez utiliser ensuite pour parfumer vos plats et vos salades ce qui donne un goût délicieux. A bientôt.
    L'avis de Nathalie Libourel sur Conserve de tomates confites
    Questions complémentaires Cette recette me fait très envie mais j'ai quelques questions avant de me lancer : pour la tête d'ail, faut-il mettre l'ensemble des gousses formant le bulbe ou une seule gousse ? Combien faut-il ajouter de liquide ? (faut-il au final que le bocal ait du liquide jusqu'au niveau indiqué en haut du bocal ?) Combien faut-il ajouter d'huile d'olive (compter en cuillères à soupe, en centimètre d'huile sur le haut du bocal...) ? Merci
    L'avis de Françoise Gambs sur Conserve de tomates confites
    Réponse à Martine Bonjour, comme je le dis dans la recette, à four moyen. Tout dépend de la performance de votre four. Nul mieux que vous connaît votre four. Vérifiez de temps à autre la cuisson, que les tomates ne noircissent pas. A bientôt.
     
    5 autres avis pour cette recette




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