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Recette proposée par Françoise Gambs
On trouve les tomates confites difficilement dans le commerce, alors je les prépare moi-même et les mets en conserve. "
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1
Laver et essuyer les tomates. Les mettre entières (pour les tomates cerises) ou coupées (pour celles en grappe) dans un plat. Hacher très fin les têtes d'ail. Saler, poivrer, parsemer d'une tête d'ail hachée fin. Arroser d'huile d'olive.
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2
Mettre au four moyen pendant 2 heures. Laisser refroidir 1 heure.
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3
Laver vos bocaux, bien les essuyer, préparer les caoutchous.
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4
Mettre délicatement vos tomates dans les bocaux, en répartissant équitablement. Verser un peu de jus de cuisson. Mettre votre restant d'ail haché fin et le thym, ajouter de l'huile d'olive dans les bocaux.
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5
Installer les bocaux dans le stérilisateur, faire stériliser 1 heure. Laisser refroidir.
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6
Vérifier l'étanchéité des bocaux, les laver, les étiquetter, et les ranger.
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L'avis de Marie-jeanne Mercier sur Conserve de tomates confites
Stérilisation.
Pouvez-vous indiquer le degré pour la cuisson en stérilisateur ? Merci.
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L'avis de Jean-luc Doppler sur Conserve de tomates confites
Une merveille.
Simple et pas cher, des tomates confites toute l'année, c'est un pur plaisir.
Ma suggestion :
J'y ajoute du paprika et un peu de piment en poudre. Je varie aussi les herbes en fonction de mon jardin (avec de la sarriette, c'est sublime).
Pour ceux qui ont des problèmes avec le temps de cuisson ou la stérilisation :
Un four à 130°C (therm.4-5) pendant 2 heures 30, c'est parfait.
Si vous n'avez pas stérilisateur, utiliser votre autocuiseur et diviser le temps de stérilisation par 2 à partir de la rotation de la soupape.
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L'avis de Guyllo Anne sur Conserve de tomates confites
Question
Combien de temps se conservent les tomates confites dans les bocaux ? Merci.
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