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Recette proposée par Natalia Kriskova
Un plat fondant et très parfumé, où le hachis de boeuf et d'agneau se marie à merveille aux aubergines. "
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Pour 4 personnes :
250 g de viande de bœuf hachée
250 g d’épaule d’agneau hachée
2 aubergines moyennes
1 gros oignon
40 cl de lait de coco
6 tiges de coriandre fraîche (réserver les feuilles pour le décor)
Pour le masala :
2 gousses d’ail
2 cm de racine de gingembre frais
1/2 piment vert frais (dose à adapter selon le goût)
1/2 cuillère à café de cannelle
les graines de 3 gousses de cardamome
1 cuillère à café rase de graines de fenouil
1 clou de girofle
1/2 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de coriandre en grains
huile d’arachide
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn
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1
Ecraser au pilon puis mixer soigneusement les ingrédients du masala avec un peu d’huile d'arachide de manière à obtenir une pâte compacte.
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2
Dans une marmite, faire revenir l’oignon et la viande dans 1 cuillère à soupe d’huile. Ajouter 1 cuillère à soupe rase de pâte de masala, dès que le mélange embaume, ajouter le lait de coco en filet. Porter à ébullition, puis baisser le feu au minimum et laisser mijoter 20 minutes à couvert.
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3
Au bout de 20 minutes, ajouter les aubergines détaillées en cubes. Laisser cuire à feu très doux jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Saler un peu (pas trop, c'est un plat épicé). Ciseler les feuilles de coriandre et les ajouter au dernier moment à la préparation.
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4
Servir avec du riz basmati et/ou une salade de concombres au yaourt ou une simple salade verte.
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| Pour
finir...
S'il vous reste du masala, vous pouvez le conserver quelques jours au réfrigérateur et vous en servir pour un Dhal de lentilles corail (voir ma recette). |
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L'avis de Nadine Peduzzi sur Masala boeuf-agneau aux aubergines
Succulent
L'agneau se marie très bien aux aubergines.
Ma suggestion :
Je préfère du veau plutôt que du bœuf.
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L'avis de Michele Timmermans sur Masala boeuf-agneau aux aubergines
Très parfumé.
J'ai mis tout le masala pour la recette, et j'ai fait cuire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient fondues. J'ai un peu changé les quantités : 1 cuillères à café de cumin et coriandre, moins de curcuma, et cassia au lieu de la cannelle que je trouve douceâtre.
Ma suggestion :
J'ai fait le masala au mixeur, c'est plus rapide. Je suggère de multiplier les quantités car ce masala devrait se garder assez longtemps.
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