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Pour 6 personnes :
80 g de sucre + 20 g pour caraméliser les crèmes
50 g de pistaches décortiquées et non salées
4 jaunes d'oeufs
25 cl de lait
25 cl de crème fleurette (entière à 35% de matière grasse)
quelques gouttes d'extrait d'amande amère
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 55 mn
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1
Fouetter les jaunes d'oeufs avec 80 g de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter les pistaches en poudre.
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2
Faire bouillir le lait, la crème et l'extrait d'amande amère, verser sur le mélange oeufs-sucre-pistache, bien mélanger, puis répartir dans des ramequins.
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3
Faire cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 140°C (thermostat 4) pendant 30 à 40 minutes. Les crèmes doivent être prises sur les bords et légèrement tremblotantes au milieu.
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4
Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.
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5
Au moment de servir, sortir les crèmes du réfrigérateur, saupoudrer de sucre et faire caraméliser au chalumeau de cuisine.
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| Pour
finir...
Il faut mixer les pistaches très finement, jusqu'à ce qu'elles forment une sorte de pâte à moins d'utiliser de la pâte de pistache déjà prête. |
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L'avis de Sarah sur Crème brûlée à la pistache
Un peu liquide
La preparation reste vraiment liquide, je pense qu'il faut rallonger le temps de cuisson. Sinon, le goût est rudement agréable et les petits bouts de pistache en bouche sont très appréciables !
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L'avis de Natalia Kriskova sur Crème brûlée à la pistache
Pâte de pistache
Dans les épiceries orientales, vous trouverez de la pâte de pistaches. Et également sur les sites d'épicerie fine, sur Internet.
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L'avis de Ian Le Mer sur Crème brûlée à la pistache
Question
Où puis-je trouver de la pâte de pistache ? Merci.
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