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Crème brûlée à la pistache Agrandir la photo
Recette proposée par Natalia Kriskova
 
Facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 55 mn

Pour 6 personnes :
  •   80 g de sucre + 20 g pour caraméliser les crèmes
  •   50 g de pistaches décortiquées et non salées
  •   4 jaunes d'oeufs
  •   25 cl de lait
  •   25 cl de crème fleurette (entière à 35% de matière grasse)
  •   quelques gouttes d'extrait d'amande amère
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    • Préparation
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    1. 1     Fouetter les jaunes d'oeufs avec 80 g de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter les pistaches en poudre.
    2. 2     Faire bouillir le lait, la crème et l'extrait d'amande amère, verser sur le mélange oeufs-sucre-pistache, bien mélanger, puis répartir dans des ramequins.
    3. 3     Faire cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 140°C (thermostat 4) pendant 30 à 40 minutes. Les crèmes doivent être prises sur les bords et légèrement tremblotantes au milieu.
    4. 4     Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.
    5. 5     Au moment de servir, sortir les crèmes du réfrigérateur, saupoudrer de sucre et faire caraméliser au chalumeau de cuisine.
    Pour finir... Il faut mixer les pistaches très finement, jusqu'à ce qu'elles forment une sorte de pâte à moins d'utiliser de la pâte de pistache déjà prête.

    Recette proposée par Natalia Kriskova
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      16 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Natalia Kriskova sur Crème brûlée à la pistache
    Pâte de pistache Dans les épiceries orientales, vous trouverez de la pâte de pistaches. Et également sur les sites d'épicerie fine, sur Internet.
    L'avis de Ian Le Mer sur Crème brûlée à la pistache
    Question Où puis-je trouver de la pâte de pistache ? Merci.
    L'avis de Laurence Palfray sur Crème brûlée à la pistache
    Moyen J'ai cuit à 120°C : belle texture mais un peu trop copieux à la fin.
     
    13 autres avis pour cette recette




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