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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Si le poissonnier ne l'a pas fait, retirer toute la peau de la lotte ainsi que l'arête centrale. Rincer le poisson sous l'eau froide et le sécher avec du torchon en papier. Hacher le persil. Eplucher l'ail et l'émincer. L'insérer dans les filets de lotte (faire des incisions en biais à l'aide d'un petit couteau).
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2
Poser les tranches de bacon sur le plan de travail en les faisant se chevaucher légèrement. Y installer les filets de lotte et mettre le persil haché au milieu. Refermer le bacon pour former un rôti. Poser le thym, le laurier et maintenir le tout avec de la ficelle alimentaire.
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3
Poser le rôti dans le plat, arroser d'un filet d'huile d'olive et faire cuire 30 minutes à four chaud à 200°C (thermostat 6-7).
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4
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche et bien chaude.
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| Pour
finir...
Servir arrosé d'un filet de très bonne huile d'olive et accompagner d'une poêlée de légumes. |
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L'avis de Agnès Lamy sur Rôti de lotte au bacon
Goûteux
J'ai déjà fait ce plat plusieurs fois. C'est un régal !
Ma suggestion :
Je place le rôti sur un lit de lentilles parsemé de tomates concassées.
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L'avis de Marie Christine Acchiardo sur Rôti de lotte au bacon
Savoureux
Le mélange salé-fumé du bacon et de la chair de la lotte crée une alliance goûteuse et fine.
Ma suggestion :
J'ai coupé la lotte en deux pour introduire une farce confectionnée avec un hachis de coques et d'oignons compotés dans une eau safranée. Le surplus de cette farce mixée avec le jus de cuisson apporte une sauce indispensable à cette recette.
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L'avis de Annie sur Rôti de lotte au bacon
Très bon
Très bon, fait de l'effet mais je trouve qu'il faudrait ajouter une petite sauce pour l'accompagner.
Ma suggestion :
Ajouter une petite sauce. Peue-être une sauce aux crevettes à l'américaine...
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Une façon originale de cuisiner la lotte pour un résultat parfumé. "
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