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Recette Couscous  

Couscous Agrandir la photo
Recette proposée par Julie Piat
 
Facile
Pour 10 personnes :
  •   1 kg d'agneau (épaule ou collier)
  •   1 kg de boeuf (bourguignon)
  •   1 kg de cuisses de poulet coupées en 2 ou ailerons)
  •   500 g de merguez à cuire au gril ou à la poêle
  •   1 kg de tomates
  •   1 kg de carottes
  •   4 aubergines
  •   5 courgettes
  •   3 poivrons
  •   4 oignons
  •   3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  •   30 g de beurre
  •   25 g de sucre
  •   1 pincée de cannelle
  •   1 bocal de purée de tomate
  •   2 cuillères à café de quatre épices
  •   6 graines de coriandre
  •   2 cuillères à café de menthe
  •   sel, poivre
  •   1 kg de semoule
  •   harissa
    		•
    Préparation : 45 mn
    Cuisson : 120 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 165 mn



    Dernière mise à jour 03/05/2008  
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    • Préparation
    •  
    1. 1     Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter les oignons émincés les faire revenir jusqu'à coloration puis ajouter le beurre, le sucre et la pincée de cannelle et couvrir d'eau à hauteur laisser cuire 10 minutes environ. Faire revenir chaque sorte de viande à la fois, mouiller avec de l'eau si nécessaire.
    2. 2     Ajouter la purée de tomate, les quatre épices, les graines de coriandre, menthe, sel et poivre et mettre les morceaux de boeuf à cuire à couvert à feu doux. 30 minutes après ajouter les morceaux d'agneau. 20 minutes après ajouter les morceaux de poulet et les carottes épluchées et coupées en rondelles. Laisser cuire 20 minutes puis ajouter les autres légumes lavés et coupés en petits morceaux et poursuivre la cuisson 45 minutes.
    3. 3     Préparer la semoule suivant les indications sur le paquet.
      Dans une saucière à part faire de la sauce avec de l'harissa.

    Recette proposée par Julie Piat
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      1 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Danielle Becker sur Couscous
    Suggestion Je reconnais ce couscous, je le fais pratiquement à l'identique, mais je ne mets pas de poulet, chez moi on n'en mettait pas, et c'est très bon.
     




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