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Recette Rillettes d'endives au soja  

Rillettes d endives au soja Agrandir la photo
Recette proposée par Brigitte Villani
Une recette de Philippe Delacourcelle, chef génial du Pré Verre à Paris. "
 
Facile
Pour 6 personnes :
  •   8 endives
  •   150 g de beurre
  •   1/2 cuillère à café de poudre de piment d'Espelette
  •   le jus d'une orange
  •   2 cuillères à soupe de sauce soja
  •   1/2 cuillère à café de graines de cumin
  •   sel fin
    		•
    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 60 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 75 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Préchauffer le four à 150°C. Parer et essuyer les endives, les couper en fines rondelles.
    2. 2     Porter une casserole d'eau légèrement salée à ébullition, y plonger les endives 5 secondes. Les égoutter.
    3. 3     Dans un plat allant au four, réunir les endives, le beurre, les épices, le jus d'orange et le soja. Faire cuire 1 heure au four en remuant fréquemment. Saler. Les endives prennent une couleur sable.
    4. 4     Les débarrasser dans un bocal d'1 litre et laisser refroidir sans couvercle. Couvrir enfin et réserver au frais.

    Recette proposée par Brigitte Villani
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