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Pour 6 personnes :
9 oeufs entiers
7 jaunes d'oeufs
9 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de maïzena
1 verre de vin de Porto
1/2 l. de lait
caramel :
une douzaine de sucres en morceaux ou en poudre
3 cuillères à soupe d'eau
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 70 mn
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1
Mélanger tous les oeufs ainsi que les jaunes avec le sucre et la Maïzena au fouet manuel.
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2
Ajouter le Porto et le lait et bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
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3
Entre-temps, faire le caramel avec le sucre et l'eau, laissercaraméliser lentement.
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4
Verser ce caramel dans un moule à flan, ensuite la préparation aux oeufs.
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5
Faire cuire au bain-marie sur une plaque de cuisson sur feu doux en couvrant le flan pendant environ 45 à 50 minutes.
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6
Laisser refroidir avant de le démouler.
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| Pour
finir...
Un bon petit Porto pour accompagner. Piquer le pudding avec un couteau pour surveiller la cuisson: dès que celui-ci sort sec, il est cuit. |
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L'avis de Sabrina sur Pudding portugais
Maïzena
Ma suggestion :
Je le fais sans Maïzena, ce qui le rend plus léger (surtout après un repas typique portugais !), je le fais cuire 10 minutes au bain-marie puis 20 minutes au four.
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L'avis de Nathalie Lopes sur Pudding portugais
Citron
Ma suggestion :
Pour le caramel ajouter un jus de citron et vous verrez que votre caramel aura meilleure couleur et meilleur goût.
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L'avis de Carlos Martins sur Pudding portugais
Très bonne recette
C'est le dessert le plus répandu au Portugal dans les menus de restaurants.
Ma suggestion :
Cela marche aussi avec moitié moins d'oeufs et moins de sucre.
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Recette portugais (pudim caseiro). "
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