Recette
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Pudding portugais Agrandir la photo
Recette proposée par Marie-Christine De Carvalho
Recette portugais (pudim caseiro). "
  -
Facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 70 mn

Pour 6 personnes :
  •   9 oeufs entiers
  •   7 jaunes d'oeufs
  •   9 cuillères à soupe de sucre
  •   2 cuillères à soupe de maïzena
  •   1 verre de vin de Porto
  •   1/2 l. de lait

    • caramel :

  •   une douzaine de sucres en morceaux ou en poudre
  •   3 cuillères à soupe d'eau
    		•
    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Mélanger tous les oeufs ainsi que les jaunes avec le sucre et la Maïzena au fouet manuel.
    2. 2     Ajouter le Porto et le lait et bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
    3. 3     Entre-temps, faire le caramel avec le sucre et l'eau, laissercaraméliser lentement.
    4. 4     Verser ce caramel dans un moule à flan, ensuite la préparation aux oeufs.
    5. 5     Faire cuire au bain-marie sur une plaque de cuisson sur feu doux en couvrant le flan pendant environ 45 à 50 minutes.
    6. 6     Laisser refroidir avant de le démouler.
    Pour finir... Un bon petit Porto pour accompagner. Piquer le pudding avec un couteau pour surveiller la cuisson: dès que celui-ci sort sec, il est cuit.

    Recette proposée par Marie-Christine De Carvalho
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      6 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Nathalie Lopes sur Pudding portugais
    Citron
    Ma suggestion : Pour le caramel ajouter un jus de citron et vous verrez que votre caramel aura meilleure couleur et meilleur goût.
    L'avis de Carlos Martins sur Pudding portugais
    Très bonne recette C'est le dessert le plus répandu au Portugal dans les menus de restaurants.
    Ma suggestion : Cela marche aussi avec moitié moins d'oeufs et moins de sucre.
    L'avis de Mymy B. sur Pudding portugais
    Question Peut-on remplacer le lait par du lait concentré sucré ? Merci.
    L'avis de Elisabete Martins Magalhaes sur Pudding portugais
    Oubli
    Ma suggestion : Pour le caramel, mettre 2 grosses cuillères de sucre. Quand il est presque prêt, verser rapidement 1 demi verre de Porto, napper le fond et les bords du moule.
    L'avis de Jose Pereira sur Pudding portugais
    Très bon Très bonne recette.
    L'avis de Elisabete Martins sur Pudding portugais
    Variante
    Ma suggestion : Je ne mets que 10 jaunes, 2 oeufs entiers, 1 verre de jus d'orange à la place du Porto. Je fais cuire dans une cocotte-minute au bain-marie pendant 20 minutes.
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