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Recette proposée par Marie Patissière
Une recette qui prend du temps... mais qui vaut le coup. "
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Pour 5 personnes :
1/2 l de lait
1 pincée de sel
2 oeufs entiers et 2 jaunes
1/2 gousse de vanille
1 cuillère à soupe de rhum
100 g de farine
250 g de sucre en poudre
50 g de beurre (et 50 g pour les moules)
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 195 mn
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1
Faire bouillir lait, vanille et beurre.
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2
Mélanger la farine et le sucre puis incorporer les oeufs d'un seul coup.
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3
Verser le lait bouillant sur le mélange farine-oeufs-sucre.
Bien mélanger afin d'obtenir une pâte fluide (comme celle des crêpes).
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4
Laisser refroidir et une fois froid, ajouter le rhum.
Laisser reposer 24 heures couvert d'un tissu.
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5
Mettre la pâte dans des moules beurrés au préalable.
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6
Faire cuire 10 minutes à thermostat 9, puis 45 minutes à thermostat 6. (Les canelés doivent être dorés).
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| Pour
finir...
Une fois un peu refroidis, la croûte durcit, il faut éviter de les enfermer car alors l'humidité les ferait ramollir s'ils sont encore chauds... |
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L'avis de Julie Pottier sur Canelés
Très bon mais...
Ils sont trop sucrés : mettre 200 g de sucre serait mieux. Mettre les cannelés à four chaud !
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L'avis de Charlotte Juillet sur Canelés
Excellent
C'est délicieux mais j'ai eu quelques petits problèmes avec la pâte. Au début, celle-ci formait une pellicule sur le dessus et ensuite, faisait de petits grumeaux.
Ma suggestion :
La cuisson peut être revue.
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