Recette
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Petits pains au chocolat Agrandir la photo
Recette proposée par Marie Patissière
Cette recette demande d'avoir du temps devant soi, mais rien de plus agréable que des petits pains tout chauds... "
  -
Difficile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 90 mn
Temps total : 115 mn

Pour 8 personnes :
  •   500 g de farine type 45
  •   2 sachets de levure briochin
  •   100 g de sucre
  •   250 g de beurre extra fin
  •   274 g d'eau
  •   6 g de sel
  •   1 jaune d'oeuf + un peu de lait pour la dorure
  •   environ 200 g de chocolat (pralinoise éventuellement)
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    • Préparation
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    1. 1     Dans un saladier, mélanger farine et sel, ajouter le sucre,
      mélanger la levure avec l'eau. Pétrir le mélange à base de farine avec la levure jusque à l'obtention d'une pâte lisse et souple. Faire une boule et laisser reposer 30 minutes recouvert d'un linge tiède.
    2. 2     Au bout de 30 minutes, pétrir de nouveau, puis laisser re poser une heure. En attendant aplatir le beurre en deux carrés (aplatir dans du papier de cuisson, entre deux feuilles pour simplifier la tâche)
    3. 3     Au bout de l'heure de repos, étaler la pâte en un carré et disposer le carré de beurre au milieu. Rabattre les 4 coins sur le beurre et étaler en un grand rectangle.
      Plier la pâte en 3 (dans le sens de la longueur) et faire un quart de tour. Laisser reposer 30 minutes.
    4. 4     Réétaler la pâte en un rectangle (pliure à droite) mettre l'autre carré de beurre et étaler. Plier en 3, faire un quart de tour. Faire reposer 30 minutes.
    5. 5     Refaire la même opération (rectangle, pliage, repos).
    6. 6     Etaler la pâte en un grand rectangle et découper des rectangles de 6 cm sur 16. Dans chaque rectangle, disposer des morceaux de chocolat et enrouler la pâte autour. Dorer avec le jaune d'oeuf et le lait à l'aide d'un pinceau, puis laisser reposer 15 minutes. Enfin, enfourner thermostat 6 pendant 10 minutes. Attendre qu'ils soient tièdes ou froids pour les déguster.
    Pour finir... Une fois mis en carré, le beurre doit être placé au frigo pour ne pas avoir un aspect pommade. Vous pouvez toujours ajouter de la farine si la pâte se déchire lors de la mise en rectangle.

    Recette proposée par Marie Patissière
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      3 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Randa Ben Aoun sur Petits pains au chocolat
    Quart de tour Faire un quart de tour signifie tourner la pâte face à soi d'un quart d'horloge dans le sens des aiguilles d'une montre.
    L'avis de D. De La Manche sur Petits pains au chocolat
    Pareil pour moi. Oui, je ne vois pas non plus ce que signifie pliage à droite ou un quart ? Merci de bien vouloir m'éclairer à ce propos.
    L'avis de Alex Legrand sur Petits pains au chocolat
    Question Que signifie faire un quart de tour avec la pâte ? Je ne vois pas précisément ce qu'il faut faire. Pouvez-vous m'aider ? Merci.

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