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Recette proposée par Natalia Kriskova
La saveur piquante de la roquette, l'huile d'olive et le parmesan relèvent agréablement le goût de ce velouté. "
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Pour 4 personnes :
500 g de courgettes
1 poignée de feuilles de roquette
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
75 cl de bouillon de volaille
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 35 mn
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1
Détailler les courgettes en petits dés ou en rondelles, éplucher la gousse d'ail. Faire cuire dans le bouillon à petit feu, sans couvrir, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
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2
Ajouter la roquette (crue), le parmesan, l'huile d'olive, la crème fraîche, mixer le tout finement. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre, servir chaud ou froid selon le goût et la saison.
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L'avis de Caroline Thoux sur Velouté courgette-roquette
Adaptation
Superbe recette mais un peu épaisse.
Ma suggestion :
J'ai augmentée la quantité de bouillon, environ 1 l et mis un petit sachet de roquette complet et 2 cuillères supplémentaires de parmesan et là c'est au top, tout le monde a adoré. Je l'ai servi en entrée en petite soupière avec une crème brûlée au foie gras, le mariage est formidable !
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L'avis de Danielle Decluseaux sur Velouté courgette-roquette
Un régal
J'ai essayé cette recette en vacances à la campagne, avec les légumes du jardin. Tout le monde a aimé de la plus jeune au plus âgé ! Merci pour cette bonne idée.
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L'avis de Marie-noelle Pierre sur Velouté courgette-roquette
Velouté
Recette super géniale avec ce petit goût de roquette qui fait toute la différence c'est onctueux, fin, sublime quoi !
Ma suggestion :
Je n'avais pas de parmesan alors j'ai mis du gruyère râpé, c'est très bon aussi.
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