1 cuillère à soupe de racine de gingembre frais hachée
1 cuillère à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)
1 cuillère à soupe de cacahuètes grillées concassées
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de piment rouge frais détaillé en rondelles
Préparation
1
Faire tremper les vermicelles de soja dans de l'eau chaude pendant 5 minutes (ou moins), jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Les passer sous l'eau fraîche, égoutter soigneusement, les démêler au mieux, sinon donner quelques coups de ciseaux.
2
Couper les tomatescerises en deux, les épépiner, les mélanger aux vermicelles.
3
Dans un bol, mélanger la sauce de poisson, le sucre, le jus de citron vert, la demi gousse d'ail, le piment en fouettant un peu pour émulsionner. Verser sur les vermicelles et mélanger soigneusement. Parsemer de coriandre ciselée et de cacahuètes concassées. Réserver au frais au moins 30 minutes.
4
Juste avant de servir, faire chauffer l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle commence à fumer. Y verser l'ail et le gingembre, faire sauter 1 minute en remuant sans arrêt, puis ajouter les gambas et faire sauter 2 à 3 minutes maximum (1 minute si elles sont déjà cuites), toujours à feu vif et en remuant.
5
Disposer sur des assiettes les vermicelles froids et les gambas chaudes à votre convenance. Bon appétit !
L'avis de Sandrine Nicolai sur Vermicelles de soja et gambas en chaud-froid Bien
Très bon. Ma suggestion :
Ne pas hésiter à rajouter du jus de citron vert qui réveille la coriandre ou à mettre plus de coriandre. J'ai ajouté de la menthe ciselée en plus et une cuillère à café de cinq épices.
L'avis de Natalia Kriskova sur Vermicelles de soja et gambas en chaud-froid Piment
Je ne l'ai pas précisé dans la recette, mais le piment idéal pour cette recette est le piment thaï, nettement moins fort que le piment antillais.
L'avis de Valerie Mousset sur Vermicelles de soja et gambas en chaud-froid Très bon
Recette facile à faire et bonne mais j'ai trouvé que le piment antillais rendait les vermicelles trop épicés. Ma suggestion :
La prochaine fois, je ne mettrai pas de piment.
L'avis de Nenecherie Fatou sur Vermicelles de soja et gambas en chaud-froid Peut-on faire cuire les vermicelles ?
Cela doit être très bon, peut-on faire cuire les vermicelles ? Merci.
L'avis de Isa Clerc sur Vermicelles de soja et gambas en chaud-froid J'adore !
S'accorde aussi bien avec d'autres plats. J'ai servi les vermicelles avec un reste de tajine de poulet aux épices, en y ajoutant un peu de gingembre râpé. Ce chaud-froid est original et délicieux. Ma suggestion :
Les vermicelles étant restés un peu fermes, je les ébouillanterai la prochaine fois.
Mode d'emploi
Une salade d'inspiration thaï jouant sur le contraste entre chaud et froid. Un plat rapide et léger pour les beaux jours... "
Sélection
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