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Recette proposée par Natalia Kriskova
Une salade d'inspiration thaï jouant sur le contraste entre chaud et froid. Un plat rapide et léger pour les beaux jours... "
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Pour 2 personnes :
300 g de gambas crues, décortiquées jusqu'à la queue (plus joli pour le décor) et déveinées (à défaut, prenez des crevettes cuites)
150 g de vermicelles de soja (pâtes fines et translucides, en supermarché)
150 g de tomates cerises
1 petite gousse d'ail hachée
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à soupe de racine de gingembre frais hachée
1 cuillère à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)
1 cuillère à soupe de cacahuètes grillées concassées
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de piment rouge frais détaillé en rondelles
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 3 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 48 mn
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1
Faire tremper les vermicelles de soja dans de l'eau chaude pendant 5 minutes (ou moins), jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Les passer sous l'eau fraîche, égoutter soigneusement, les démêler au mieux, sinon donner quelques coups de ciseaux.
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2
Couper les tomates cerises en deux, les épépiner, les mélanger aux vermicelles.
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3
Dans un bol, mélanger la sauce de poisson, le sucre, le jus de citron vert, la demi gousse d'ail, le piment en fouettant un peu pour émulsionner. Verser sur les vermicelles et mélanger soigneusement. Parsemer de coriandre ciselée et de cacahuètes concassées. Réserver au frais au moins 30 minutes.
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4
Juste avant de servir, faire chauffer l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle commence à fumer. Y verser l'ail et le gingembre, faire sauter 1 minute en remuant sans arrêt, puis ajouter les gambas et faire sauter 2 à 3 minutes maximum (1 minute si elles sont déjà cuites), toujours à feu vif et en remuant.
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5
Disposer sur des assiettes les vermicelles froids et les gambas chaudes à votre convenance. Bon appétit !
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L'avis de Andree Munier sur Vermicelles de soja et gambas en chaud-froid
Très satisfaite
Facile à faire, excellent, raisonnable en prix avec du surgelé.
Ma suggestion :
Mettre un peu plus de vermicelles.
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L'avis de Tamara sur Vermicelles de soja et gambas en chaud-froid
Question
Je n'ai qu'un micro-ondes et j'aimerais bien connaître les proportions pour une personne. Est-ce possible ? Merci d'avance.
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L'avis de Nicole Niang sur Vermicelles de soja et gambas en chaud-froid
Vermicelles de soja
Pour répondre à Stéphanie, ce sont bien des vermicelles de soja et non des vermicelles de riz contrairement à ce qu'elle affirme. Les vermicelles de soja sont transparents et très fins comme des cheveux d'ange. Les vermicelles de riz sont d'un blanc un peu translucide, mais certainement pas transparents.
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