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Ce duo est un mélange subtil de fraîcheur et de saveurs. Effet surprenant garanti ! "
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Pour 6 personnes :
Pour le cake :
145 g de beurre mou
145 g de cassonade
145 g de carottes
85 g de farine
60 g d'amandes
60 g de noix
3 oeufs
1/2 orange
1 cuillère à café de cannelle
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Pour la soupe froide :
115 g de fromage blanc
60 g de mascarpone
45 g de sucre glace
1/2 orange
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 90 mn
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Préparer les ingrédients : faire ramollir le beurre à température ambiante. Hacher grossièrement les noix et les amandes, râper grossièrement les carottes. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Zester l’orange et en extraire le jus. Réserver la moitié du zeste et la moitié du jus pour la soupe froide.
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2
Travailler ensemble le beurre et le sucre pour obtenir un mélange homogène. Rajouter les jaunes d’œufs, la moitié du jus d’orange et la moitié de son zeste et travailler ensemble tous ces ingrédients.
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3
Mélanger ensemble la levure et la farine. Rajouter la farine au premier mélange, ainsi que les amandes, les noix, les carottes et la cannelle.
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4
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs au mélange. Remplir le moule à cake (beurré et fariné si besoin). Enfourner pendant 50 à 60 minutes. Un couteau enfoncé doit ressortir sec lorsque le cake est cuit.
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5
Préparer la soupe en mélangeant le mascarpone, le fromage blanc, le sucre glace, le zeste et le jus d’orange. Je vous conseille de travailler seul pendant un moment le mascarpone pour l’assouplir et le rendre plus onctueux afin que le mélange soit plus homogène. Couvrir et laisser au frais.
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6
Une fois le cake cuit, laisser refroidir 15 minutes dans le moule, puis 1 heure sur une grille.
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| Pour
finir...
Servir une tranche de cake avec un ramequin de soupe froide à côté ou une cuillère à soupe sur la tranche. Accompagner d'un thé à l'orange : le mélange chaud/froid est très appréciable. |
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L'avis de Anne Galabert sur Cake aux carottes et fruits secs et sa soupe froide
Très bon
Excellent même sans la soupe.
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