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Pour 8 personnes :
300 g de chair à saucisse
200 g de pâte brisée
200 g de pâte feuilletée
150 g de steak haché
150 g de talon de jambon
6 oeufs + 1 jaune pour faire dorer
3 échalotes
1 bouquet de persil
1 petit verre de vin blanc
sel, poivre 5 baies
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn
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1
Faire cuire les oeufs durs. Hacher le jambon, le persil, les échalotes. Dans le robot mélangeur, mettre la chair à saucisse, le steak haché, le jambon, le persil, les échalotes, le sel, le poivre et le vin blanc. Bien mélanger. Etaler les pâtes brisée et feuilletée en rectangle uniforme.
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2
Sur une plaque à pâtisserie sur laquelle est posée une feuille de papier sulfurisé, mettre la pâte brisée. Déposer dessus la farce, la façonner bien fermement en rectangle épais.
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3
Déposer les oeufs durs. Sur la photo, j'ai utilisé des oeufs de poules naines qui sont plus petits que les oeufs normaux. Couper les oeufs si nécessaire.
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4
Rabattre la pâte feuilletée sur l'appareil, et fermer hermétiquement les deux pâtes. Pour y arriver plus facilement, tremper vos doigts dans de l'eau et de la farine.
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5
Badigeonner le pâté avec du jaune d'oeuf humidifié, avec un couteau faire des encoches de décoration sans percer la pâte.
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6
Mettre au four pendant 45 minutes, surveiller la cuisson. Lorsque la pâte est bien dorée, le paté de Pâques est cuit.
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| Pour
finir...
Ce pâté de Pâques se sert en tranches fines pour l'entrée, sinon une tranche un peu plus épaisse avec une salade de saison fera un repas très convial entre copains. On peut le préparer à l'avance. Pour le conserver, l'entourer de papier aluminium. |
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L'avis de Martine Gousailles sur Pâté de Pâques berrichon à ma façon
Simplissime
Bon mais trop de chair par rapport aux œufs.
Ma suggestion :
Je le fais sur une plaque avec 1 cm de chair (porc et veau) et des œufs coupés par moitié côte à côte bien serrés. Vous êtes sûr d'avoir toujours de l'œuf même coupé en toutes petites portions (pour l'apéritif) par exemple.
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L'avis de Berthe Josette Nicol sur Pâté de Pâques berrichon à ma façon
La température de cuisson ?
Je voudrais essayer ce pâté mais j'aimerais savoir : 1) s'il faut préchauffer le four ? Si oui à quelle température ? 2) A quelle température faut-il ensuite cuire le pâté ? 3) La chair à saucisse ne rend-t-elle pas d'eau ? Merci.
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L'avis de Françoise Gambs sur Pâté de Pâques berrichon à ma façon
Réponse à Catherine
Comme je l'indique dans ma recette, j'utilise de la pâte feuilletée pour le haut, et de la pâte brisée pour la base, vous pouvez réaliser ce pâté qu'avec de la pâte feuilletée, mais dans ce cas, oui, 2 paquets de pâte toute faite.
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