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Recette proposée par Monique Castille
Le mélange moutarde-bleu-crème donne du moelleux et de la saveur à la viande de porc. "
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Pour 4 personnes :
1 filet mignon
100 g de bleu des Causses ou roquefort
20 cl de crème épaisse
1 cuillère à soupe de moutarde à l'estragon
beurre
échalote
sel, poivre
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn
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Dernière mise à jour 26/08/2009
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1
Faire revenir à la poêle, le filet mignon avec un morceau de beurre et une échalote émincée. Retourner le filet pour bien dorer toutes ses faces (10 minutes environ), saler, poivrer et retirer du feu.
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2
Dans un bol, écraser le Bleu des Causses ou Roquefort à la fourchette, ajouter la crème, la moutarde à l'estragon, saler, poivrer, bien malaxer le tout pour obtenir une pâte homogène.
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3
Sur un grand rectangle de papier aluminium, déposer le filet égoutté, et le tartiner de la crème sur toutes ses faces, avant de fermer la papillote.
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4
Mettre dans le four préchauffé à 220°C (thermostat 7) pendant 25 minutes environ.
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| Pour
finir...
On peut utiliser du roquefort ou du bleu des Causses selon les goûts de chacun. |
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L'avis de Annie Ducher sur Filet mignon de porc en sauce
Le bleu des causses
Le bleu des causses est fait à partir du lait de vache et non de brebis comme le roquefort il doit donc y avoir une erreur dans la recette.
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L'avis de Inès Vanderplancke sur Filet mignon de porc en sauce
Très bon
J'ai essayé avec des pommes de terre mais ma fille n'a pas aimé... Je ferai avec du riz la prochaine fois. Sinon, c'est super bon !
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L'avis de Chantal Rousseau sur Filet mignon de porc en sauce
Félicitation
Une recette tout à fait originale et délicieuse. Mes invités, lors du réveillon de Nouvel An, ont apprécié ce plat à sa juste valeur. Bravo.
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