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Recette proposée par Marie-Cécile De Haro
Ce sont les brioches traditionnelles que faisaient les pieds-noirs. Mon père, natif d'Algérie, perpétue la tradition. "
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Pour 12 personnes :
Pour 4 mounas :
1 kg de farine dont 150 g pour le levain
6 oeufs
50 g de levure de boulanger
300 g de sucre
200 g de beurre ou margarine
zestes râpés de 3 oranges
un peu de rhum
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Préparation : 45 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 300 mn
Temps total : 390 mn
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1
Deux heures avant la confection des mounas, préparez le levain. Délayez la levure dans un peu d'eau tiède (environ 1/4 de verre). Ajoutez 150 g de farine tout en pétrissant. Laissez reposer en couvrant pendant deux heures.
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2
Dans une bassine, cassez les oeufs, incorporez le sucre et bien remuez. Versez le beurre un peu fondu, le rhum et l'écorce d'orange râpée.
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3
Ajoutez les 850 g de farine ainsi que le levain. Pétrissez longuement pendant une vingtaine de minutes. Laissez reposer au soleil (si possible) au minimum trois heures.
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4
Divisez votre pâte en quatre et formez les mounas (petits dômes) et laissez reposez encore deux bonnes heures.
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5
Badigeonnez au pinceau ou avec du papier absorbant les mounas de jaune d'oeuf pour qu'elles dorent et pour finir saupoudrez-les de sucre. L'idéal et de concasser au pilon du sucre en morceau.
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6
Faites-les cuire dans le four préalablement préchauffé thermostat 7 pendant environ 40 à 45 minutes. Vous pouvez vérifier la cuisson avec le couteau.
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| Pour
finir...
Idéal avec le café, au goûter ou au petit déjeuner avec du beurre et de la confiture. Les fêtes de Pâques viennent de s'achever et comme chaque année elles ont amenées leur lot de traditions : agneau pascal, chocolats... Les mounas en font partie. |
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L'avis de Lucienne Chauvelier sur Les Mounas
Merci pour la recette
Merci pour la recette de mounas que je recherchais depuis si longtemps.
Ma suggestion :
Cette recette est toujours excellente mais toujours trop longue à fabriquer.
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L'avis de Marie-laure Gomez sur Les Mounas
Bravo
Exactement le même goût que celui de mon enfance. Un peu long à faire, mais le résultat en vaut la peine.
Ma suggestion :
Rien à changer. Parfait.
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L'avis de Céline H sur Les Mounas
Les Mounas
La mouna est en effet la brioche de Pâques, bien connue par les pieds noirs, mais elle est originaire du sud de l'Espagne à la base.
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