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1
Epluchez et dégermez les gousses d’ail. Dans un mixer, mettez le beurre mou, l’ail, la chapelure, le zeste du citron, le cumin, le curcuma, les 4 épices, le persil effeuillé, le sel et le poivre. Mixez bien l’ensemble afin d’obtenir une pâte assez molle. Etalez cette pâte d’épices du bout des doigts sur les côtes d’agneau, de tous les côtés.
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2
Faites chauffez un grand volume d’eau salée dans une casserole et faites cuire les pâtes au basilic (comme indiqué sur l’emballage). Pendant ce temps, faites chauffer une poêle-grill sur feu vif et lorsqu’elle est bien chaude, faites griller les côtes de chaque côté, environ 5 minutes selon la cuisson désirée.
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3
Egouttez les pâtes, ajoutez un filet d’huile d’olive, sel, poivre, les morceaux de tomates confites coupées, et quelques feuilles de basilic ciselées. Mélangez délicatement. Dans chaque assiette, posez au centre quelques tagliatelles en formant un nid, puis posez au milieu une côte d’agneau panée aux épices et citron. Servez aussitôt.
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