Recette Brandade de raie à la ciboulette 
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Pour 4 personnes :
1 grosse aile de raie
600 g de pommes de terre type Charlotte
1 petit sachet d’emmental râpé
20 cl de crème fraîche liquide
3 cuillères à soupe de lait
1 cube de court bouillon de poisson
1 verre moyen de chapelure
3 gousses d’ail
5 branches de thym
1 petit bouquet de ciboulette
noix de muscade râpée
fleur de sel, poivre
huile d’olive
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Préparation : 45 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 90 mn
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1
Epluchez et lavez les pommes de terre. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau froide salée en ajoutant les gousses d’ail épluchées et dégermées, et 2 branches de thym.
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2
Dans un grand faitout rempli d’eau, mettez le cube de court-bouillon, et portez à ébullition. Plongez-y l’aile de raie, arrêtez le feu, et laissez cuire 10 minutes environ. Sortez la raie du court-bouillon, laissez-la refroidir, puis retirez la peau et effilochez la chair. Réservez.
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3
Mettez les pommes de terre cuites dans un saladier ainsi que les gousses d’ail, et écrasez le tout avec une fourchette. Ajoutez la crème, le lait, 1 filet d’huile d’olive, sel, poivre et noix de muscade. Ciselez la ciboulette et incorporez-la dans l’écrasé de pommes de terre. Ajoutez ensuite pour finir la raie effilochée. Mélangez délicatement.
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4
Mettez la brandade de raie dans un plat allant au four. Dans un bol, mélangez la chapelure, le fromage râpé, la fleur de sel, poivre, et 3 branches de thym émiettés. Saupoudrez-en la surface de la brandade. Versez dessus un filet d’huile d’olive, et faites chauffer au four 15-20 minutes jusqu’à ce que la brandade soit bien dorée. Servez aussitôt.
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| Pour
finir...
Le résultat est délicieux et surprenant. Pour ceux qui n'aiment pas trop la morue, essayez donc cette recette qui semble plus raffinée. Pour gagner du temps, vous pouvez préparer le plat la veille, et le réchauffer le jour même. |
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L'avis de Brohan Yves sur Brandade de raie à la ciboulette
Variante
Très bonne recette.
Ma suggestion :
Mettre moitié pommes de terre moitié épinards préalablement blanchis. Aromatiser avec du piment d'Espelette, du basilic, suivant le goût de chacun.
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L'avis de Nelly Girard sur Brandade de raie à la ciboulette
Un vrai délice !
Une recette très facile à réaliser avec effets garantis !
Ma suggestion :
Pour une super purée, choisissez bien vos pomme de terres, elles ne rendront le plat que meilleur.
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L'avis de Annie Luesma sur Brandade de raie à la ciboulette
Excellent
Très bon ; tout le monde s'est régalé. Avec une salade verte, c'est un repas complet.
Ma suggestion :
On peut le faire avec tout les poissons.
Saumon, cabillaud, sandre, lotte, etc.
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