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Recette Tartare de saumon  

Tartare de saumon Agrandir la photo
Recette proposée par Françoise Gambs
Délicieux, rafraîchissant et plein de vitamines. "
 
Facile
Pour 3 personnes :
  •   300 g de filet de saumon très frais
  •   1 bocal de tomates confites
  •   3 belles pommes de terre
  •   1 grosse échalote
  •   quelques feuilles de salade
  •   3 cuillères à soupe de câpres
  •   1 filet de vinaigre
  •   1 filet d'huile d'olive
  •   1 jus d'un citron
  •   le jus des tomates confites
  •   1 branche de romarin
  •   ciboulette
  •   oeufs durs pour le décor (facultatif)
  •   sel, poivre 5 baies
    		•
    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 10 mn
    Repos : 120 mn
    Temps total : 160 mn


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    •  
    • Préparation
    •  
      Tartare de saumon
    1. 1     Pressez le jus du citron, émincez l'échalote, coupez finement la ciboulette.
      2. Tartare de saumon
    2. 2     Coupez le saumon en petits dés (si besoin, mettez le saumon avant 1/4 d'heure au congélateur). Mettez dans un saladier. Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre à l'eau, avec une branche de romarin pour bien les parfumer.
      3. Tartare de saumon
    3. 3     Dans un saladier, versez tous vos ingrédients : saumon, échalote, ciboulette, 3 cuillères à soupe de câpres, sel, poivre, jus de citron, huile d'olive. Bien mélanger délicatement.
      4. Tartare de saumon
    4. 4     Versez dans des ramequins, la chair et le jus, tassez avec le dos de la cuillère, et réservez au frais 2 heures.
      5. Tartare de saumon
    5. 5     Préparez vos assiettes, mettez quelques feuilles de salade, ajoutez les pommes de terre coupées en rondelle, en forme de rosace, ajoutez les tomates confites sur les pommes de terre, arrosez du jus des tomates, salez, poivrez, ajoutez un filet de vinaigre et un filet d'huile d'olive. Laissez un trou au milieu de l'assiette de présentation. Prenez vos ramequins. Avec un couteau, détachez le bord et retournez le ramequin rapidement au milieu de l'assiette.
      6. Tartare de saumon
    6. 6     Mettez vos assiettes sur la table.
    Pour finir... Un vin blanc sec fruité accompagnera bien ce plat, comme un Pouilly fumé ou Sancerre.

    Recette proposée par Françoise Gambs
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