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Daurade vapeur sauce aigre-douce Agrandir la photo
Recette proposée par Natalia Kriskova
La sauce aigre-douce, d'un beau rouge vif, met de la gaîté dans les assiettes et relève très agréablement le goût du poisson, en toute légèreté puisqu'elle ne contient pas de matière grasse. "
 
Facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 25 mn

Pour 4 personnes :
  •   4 daurades entières de 300 g chacune environ
  •   2 cm de racine de gingembre frais haché ou râpé
  •   1 cuillère à café de gros sel de mer
  •   1 cuillère à soupe de sauce pimentée thaï (facultatif)

    • Pour la sauce aigre-douce :

  •   2 cuillères à soupe de sucre
  •   2 cuillères à soupe de coulis de tomate ou de ketchup
  •   2 cuillères à soupe de vinaigre de riz blanc (à défaut, prendre du vinaigre de cidre)
  •   2 cuillères à soupe de sauce de soja claire
  •   2 cuillères à soupe rases de Maïzena délayées dans 2 cuillères à soupe d'eau
  •   25 cl de bouillon de volaille ou d'eau
  •   1/2 cuillère à café de sel fin
  •   1 gousse d'ail passée au presse ail
  •   1 pincée de poivre blanc moulu

    • Pour le décor :

  •   1 tige de ciboule
  •   quelques feuilles de coriandre
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    • Préparation
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      Daurade vapeur sauce aigre-douce
    1. 1     Frotter les daurades de gros sel puis entailler la chair en forme de croisillons. Parsemer de gingembre, badigeonner de sauce pimentée si vous aimez. Faire cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes. Prendre soin de tapisser vos paniers en bambou (ou le fond de votre cuit-vapeur) d'une feuille de papier sulfurisé pour ne pas que la peau des daurades accroche.
      2. Daurade vapeur sauce aigre-douce
    2. 2     Mélanger 20 cl du bouillon aux autres ingrédients de la sauce, excepté la Maïzena. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 3-4 minutes. Retirer du feu, ajouter la Maïzena en filet tout en remuant, puis remettre sur le feu et porter à nouveau à ébullition. La sauce va épaissir. Si jamais elle est trop épaisse à votre goût, corriger en rajoutant le reste de bouillon ou un peu d'eau.
    3. 3     Dresser les daurades sur les assiettes, parsemer de sauce et décorer de ciboule ciselée et de coriandre.
    Pour finir... La sauce peut-être préparée d'avance. Elle se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours, et peut être congelée pour une utilisation ultérieure.

    Recette proposée par Natalia Kriskova
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      2 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Angie sur Daurade vapeur sauce aigre-douce
    Vapeur Très bon mais comme le dit Sophie, surtout pas de ketchup !
    Ma suggestion : Je fais toujours cuire le poisson au micro-ondes. C'est très rapide, et il y gagne en saveur !
    L'avis de Sophie Chaumette sur Daurade vapeur sauce aigre-douce
    Avis personnel gustatif Excellente dans sa conception globale, mais il y a un MAIS...
    Ma suggestion : Après l'avoir testée telle qu'elle est inscrite, j'ai essayé avec deux grosses daurades et surtout avec un coulis de tomate maison et surtout pas de ketchup...!
     




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