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Crevettes sauce citron vert et citronnelle Agrandir la photo
Recette proposée par Natalia Kriskova
Une recette ultra légère, aux délicats parfums d'Asie. "
 
Facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 20 mn

Pour 4 personnes :
  •   400 g de crevettes crues, décortiquées et déveinées
  •   1 citron vert
  •   2 cuillères à soupe rases de Maïzena délayées dans 2 cuillères à soupe d'eau
  •   2 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)
  •   1 cuillère à soupe de sucre
  •   10 cl de bouillon de volaille léger
  •   1 cm de racine de gingembre frais
  •   1 belle tige de citronnelle
  •   3 feuilles de combava (feuilles de citronnier kaffir, en épicerie asiatique)
  •   quelques feuilles de coriandre
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    • Préparation
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    1. 1     Hacher finement la citronnelle et le gingembre. Prélever le zeste du citron vert. Mettre le tout dans un mortier et piler soigneusement, mélanger avec les crevettes décortiquées.
    2. 2     Presser le citron vert, mélanger au sucre, à la sauce de poisson et au bouillon de volaille.
    3. 3     Faire sauter les crevettes au wok 1 minute dans 1 cuillère à soupe d'huile très chaude, pour les saisir sur toutes les faces.
    4. 4     Ajouter le mélange liquide, les feuilles de combava et laisser mijoter à feu doux 3-4 minutes. Ajouter alors la Maïzena mélangée à l'eau, monter le feu et laisser cuire 1 minute jusqu'à épaississement de la sauce. Décorer de quelques feuilles de coriandre. Servir avec du riz parfumé ou avec des nouilles sautées.
    Pour finir... Pour que les feuilles de combava diffusent encore plus de parfum, on peut leur donner également quelques coups de pilon ou les faire rouler sur elles-mêmes avant de les ajouter au bouillon.

    Recette proposée par Natalia Kriskova
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      1 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Laurence Monteiro sur Crevettes sauce citron vert et citronnelle
    Excellent La recette est excellente, rien à ajouter, même sans les feuilles de combava ; à refaire.
     




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