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Pour 8 personnes :
1 kg de rhubarbe
1 kg de sucre semoule ou cristallisé
500 g de cerises
2 gousses de vanille
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 720 mn
Temps total : 800 mn
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Dernière mise à jour 08/06/2008
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1
Laver et éplucher la rhubarbe. La couper en petits tronçons. Laver les cerises, les équeuter et les dénoyauter.
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2
Mettre la rhubarbe, les cerises, le sucre et les gousses de vanille fendues dans la longueur et égrainées dans une terrine. Mélanger et couvrir de film alimentaire ou d'un linge. Laisser mariner toute une nuit à température ambiante.
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3
Le lendemain, mettre le tout dans une bassine à confiture, remuer puis cuire sur feu doux une heure environ. Remuer de temps en temps pendant la cuisson. Au terme de celle-ci ôter les gousses de vanille.
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4
La confiture est cuite lorsque quelques gouttes déposées sur une assiette froide se figent.
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5
Mettre la confiture chaude en pots et fermer. Retourner les pots jusqu'à complet refroidissement.
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L'avis de Anne-marie Rébeillé sur Confiture de rhubarbe et cerises à la vanille
Très bon
Facile à faire, cette confiture est excellente mais je la trouve un tout petit peu sucrée, donc une prochaine fois je mettrai un peu moins de sucre.
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L'avis de Aurelie Moeglin sur Confiture de rhubarbe et cerises à la vanille
Délicieux
J'adore le mélange de saveur entre la rhubarbe, la cerise et la vanille. Super.
Ma suggestion :
En revanche la cuisson me semble un peu trop longue ce qui affadi les goûts. 30 mn est amplement suffisant.
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