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Recette proposée par Natalia Kriskova
Le chocolat 100 % noir (la préparation ne contient pas du tout de lait), le caramel, le petit plus du beurre salé. Ma recette de crème au chocolat préférée, de très loin ! "
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Pour 6 personnes :
250 g de chocolat noir à 64 % de cacao (ou plus...)
30 cl de crème liquide entière
20 cl d'eau
80 g de beurre demi sel
80 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de Rhum ou de Whisky ou de Banyuls (facultatif)
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Préparation : 5 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 140 mn
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1
Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec 20 cl d'eau et 20 cl de crème liquide. Porter doucement à frémissement et laisser mijoter ainsi 10 minutes en remuant avec une spatule en bois (pas au fouet, pour éviter la formation de petites bulles d'air, inesthétiques lors du refroidissement)
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2
Préparer un caramel avec le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Lorsqu'il devient ambré, retirer du feu. Verser tout doucement ce caramel dans le chocolat, en remuant toujours avec une spatule.
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3
Ajouter à la crème le reste de crème liquide, l'alcool de son choix (si l'on choisit d'en mettre) et le beurre coupé en petits morceaux. Lisser la préparation.
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4
Verser dans de petits pots et laisser prendre 2h au frigo.
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L'avis de Marie-clotilde Bayer sur Crème chocolat noir au caramel
Trop gourmand...
Succès foudroyant auprès de mes invités qui n'aiment que le chocolat très noir... J'en ai refait 3 ou 4 fois depuis, on ne s'en lasse pas.
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L'avis de Françoise sur Crème chocolat noir au caramel
Très déçue
Aucun succès familial avec cette recette. Elle est vite écoeurante. Dommage...
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L'avis de Pascle Brebbia sur Crème chocolat noir au caramel
Un régal
Fort en chocolat et doux à la fois, le caramel se devine à peine, juste la bonne dose. Mes convives ont adoré.
Ma suggestion :
Peut se servir dans de petites verrines en accompagnement du café.
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