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Pour 4 personnes :
8 poires Conférence (leur petite taille rend la cuisson plus facile)
150 g de sucre
20 cl de Maury ou de Banyuls
10 cl d'eau
1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
1 cuillère à café de mélange 5 épices
les graines d'une gousse de vanille
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
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1
Porter à ébullition le vin, l'eau, le sucre et les épices et laisser mijoter pendant 10 minutes à découvert.
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2
Pendant ce temps, éplucher les poires en gardant les queues et en les laissant entières.
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3
Plonger les poires dans le sirop, les faire pocher à feu doux pendant 10 minutes environ. Les retirer délicatement et les réserver.
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4
Faire réduire le vin aux épices jusqu'à ce qu'il devienne très sirupeux, presque caramélisé. Verser ce sirop en le filtrant à travers un tamis fin sur les poires, pour les enrober. Mettre immédiatement au réfrigérateur pour que le sirop "fige" sur les fruits.
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| Pour
finir...
S'il reste du sirop, ajoutez 10 cl de crème liquide et faites-en une sauce d'accompagnement pour ces poires. Sinon, servez-les avec de la glace ou du pain d'épices. |
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L'avis de Natalia Kriskova sur Poires glacées aux épices
Banyuls
Eventuellement par un porto ou un Muscat, mais le goût sera différent. Le Banyuls se trouve à peu près partout dans les supermarchés (pour la recette, inutile d'en avoir un de très grande qualité).
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L'avis de Nadège sur Poires glacées aux épices
Banyuls
Par quoi peut on remplacer cet ingrédient, car cette recette me tente beaucoup. Merci.
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L'avis de Nicole Dulong sur Poires glacées aux épices
Tout simplement excellent
Doux et épicé à la fois !
Ma suggestion :
Je les sers avec une petite boule de glace à la vanille et une petite feuille de menthe pour le décor. C'est top !
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