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Recette Verrine aux 3 couleurs  

Verrine aux 3 couleurs Agrandir la photo
Recette proposée par Gaëlle Duliège
 
Facile
Pour 5 personnes :

Pour la mousse au chocolat :

  •   125 g de chocolat noir
  •   15 g de sucre
  •   10 g de beurre
  •   3 blancs d'oeufs
  •   30 cl de crème fraîche

    • Pour la crème à la praline :

  •   250 g de pralines concassées
  •   4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

    • Pour la crème pâtissière :

  •   25 g de sucre
  •   15 g de beurre
  •   3 jaunes d'oeufs
  •   10 à 15 cl de lait
  •   1 cuillère à soupe de farine
  •   2 sachets de sucre vanillé
    		•
    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 5 mn
    Repos : 45 mn
    Temps total : 80 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Pour réaliser la crème au chocolat, faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Ajoutez la crème et réservez. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige (avec une pincée de sel), réservez les jaunes pour la crème pâtissière. Incorporez délicatement les blancs au chocolat puis, ajoutez le sucre.
    2. 2     Versez cette préparation dans les verrines, puis placez celles-ci au congélateur le temps de préparez l'autre crème.
    3. 3     Pour la crème à la praline, faites fondre dans une casserole et sur feu doux les 250 g de pralines avec la crème fraîche épaisse sans cesser de mélanger. Quand les pralines ont presque toutes fondu, retirez-les du feu (attention, n'attendez pas que le mélange caramélise). A l'aide d'une petite cuillère, enlevez les amandes de la préparation.
    4. 4     Sortez les verrines du congélateur, puis versez la préparation aux pralines par-dessus la mousse au chocolat (vérifier avant que cette dernière ait légèrement durci). Remettez ensuite les verrines au congélateur.
    5. 5     Enfin, pour la crème pâtissière, faites fondre les 15 g de beurre au micro-ondes, ajoutez ensuite 25 g de sucre, une grosse cuillère à soupe de farine et les 3 jaunes d'oeufs. Ajoutez ensuite 10 à 15 cl de lait afin d'obtenir une crème onctueuse. Versez ensuite 2 sachets de sucre vanillé.
    6. 6     Sortez les verrines du congélateur et versez la dernière crème. Placez de nouveau les verrines au congélateur pendant une vingtaine de minutes, puis mettez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
    Pour finir... Bien sûr, vous pouvez chnager l'ordre des couches de crème. On peut même faire plusieurs petites couches. Personnellement, la crème pâtissière étant la plus liquide, je préfère la mettre au milieu des verrines. Pour la décoration, on peut râper un carré de chocolat noir au-dessus des verrines avant de servir.

    Recette proposée par Gaëlle Duliège
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      1 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Corinne Van Erpe sur Verrine aux 3 couleurs
    Question sur les pralines Est-ce que les pralines sont les chouchous (de la plage) ou des pralines rouge ? Et comment enlever les amandes concassées ? Merci d'avance.
     




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