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Recette proposée par Calista Zolla
Pour dipper des légumes à l'apéro, pour assaisonner une salade ou pour napper des pâtes, ce pesto change du traditionnel pesto de basilic. "
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Pour 4 personnes :
1 gros bouquet de coriandre fraîche
1 gousse d'ail
30 g de parmesan râpé
30 g de cacahuètes grillées non salées
1 pincée de sel
huile d'olive extra vierge
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Préparation : 5 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 5 mn
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1
Rincer et sécher les feuilles de coriandre. Peler et dégermer la gousse d'ail.
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2
Dans un mortier, déposer les feuilles de coriandre, l'ail, le parmesan et les cacahuètes. Ajouter le sel et une cuillère d'huile d'olive et commencer à écraser.
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3
Verser progressivement de l'huile de façon à obtenir une pâte. Ajouter encore de l'huile jusqu'à la consistance d'une sauce (environ 10 cl d'huile en tout).
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| Pour
finir...
On peut faire ce pesto au mixer. Je préfère le mortier car la texture est plus rustique, on retrouve des petits morceaux de cacahuètes. |
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L'avis de Raphaelle sur Pesto de coriandre
Excellent
Merci pour cette excellente recette.
Ma suggestion :
J'ai ajouté de la ciboulette et deux feuilles de basilic : impeccable.
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L'avis de Annie De Montravel sur Pesto de coriandre
Très frais
Excellente idée pour changer du pesto à la génovèse.
Ma suggestion :
Je remplace parfois les cacahuètes par des pignons et j'ajoute un peu de pécorino.
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