Recette
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Risotto asperges-noix de coco Agrandir la photo
Recette proposée par Blandine Bertrand
Un risotto crémeux et original qui met en valeur une délicieuse alliance de saveurs. "
  -
Facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn

Pour 5 personnes :
  •   750 g d'asperges vertes fraîches
  •   300 g de riz rond
  •   50 g de beurre
  •   50 g de Parmesan
  •   1 gros oignon
  •   50 ml de lait de coco
  •   1 cuillère à soupe de crème fraîche
  •   1 tablette de bouillon
  •   safran
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    • Préparation
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    1. 1     Eplucher délicatement les asperges et les faire cuire un quart d'heure dans l'eau bouillante (ou utiliser des asperges en conserve). Une fois égouttées, en réserver la moitié pour la décoration, et couper les autres en morceaux d'environ 2 cm de long.
    2. 2     Faire revenir pendant 5 minutes l'oignon haché dans le beurre, à feu très doux. Ajouter les morceaux d'asperges, puis le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
    3. 3     Verser 15 cl d'eau (un verre) et y ajouter le bouillon en remuant régulièrement jusqu'à ce que l'eau soit absorbée par le riz. Verser ensuite à nouveau 2 verres d'eau et attendre qu'ils soient absorbés (après un quart d'heure de cuisson environ), puis le lait de coco et laisser encore sur le feu quelques instants.
    4. 4     Hors du feu, ajouter le Parmesan râpé, la crème fraîche, le safran, et laisser reposer quelques minutes. Décorer avec les asperges entières restantes. Servir chaud.

    Recette proposée par Blandine Bertrand
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      2 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Blandine Bertrand sur Risotto asperges-noix de coco
    Réponse à Sabine Oui, je pense que du curcuma ou du curry pourraient parfaitement faire l'affaire.
    L'avis de Sabine Morel sur Risotto asperges-noix de coco
    Original et délicieux J'ai fait la recette, mais je n'avais pas de safran. Elle est déjà délicieuse sans, mais je suppose que le safran ajoute une touche épicée en plus. Y aurait-il une autre épice plus facile à trouver susceptible de remplacer le safran ? Quand est-il du curcuma par exemple ? Merci d'avance.
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