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Guacamole

Recette Rillettes de maquereaux  

Rillettes de maquereaux Agrandir la photo  
Facile
Pour 12 personnes :
  •   1 kg de maquereaux entiers vides
  •   court bouillon
  •   crème fraîche
  •   moutarde à l'ancienne
  •   moutarde traditionnelle
  •   ciboulette
  •   poivre
    		•
    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 5 mn
    Repos : 30 mn
    Temps total : 65 mn


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    • Préparation
    •  
    1. 1     Plonger les maquereaux 5 minutes dans le court-bouillon en ébullition.
    2. 2     Sortir les maquereaux et enlever la peau et les arrêtes pour ne garder que la chair.
    3. 3     Préparer un mélange avec 50% de crème fraîche, 25% de moutarde à l'ancienne, 25% de moutarde traditionnelle et du poivre.
    4. 4     Mélanger la préparation avec la chair des maquereaux : la quantité de préparation est variable en fonction de votre goût. Soit faire des rillettes un peu sèches, soit des rillettes plus onctueuses et plus crémeuses avec plus de préparation.
    5. 5     Ciseler la ciboulette et la mélanger aux rillettes.
    Pour finir... Laisser reposer au frais pendant 30 minutes et déguster à l'apéritif. Sinon mettre en bocaux et congeler 3 mois maximum.

    Recette proposée par Philippe Kerherve
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    • Vos avis
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      6 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Celine Treverien sur Rillettes de maquereaux
    Excellent ! Très bon : pour 2 maquereaux, j'ai mis 1 cuillère à soupe de crème, 1 cuillère à café de moutarde et 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne et le poivre : consistance parfaite !
    Ma suggestion : Moi je l'ai fait avec du maquereau congelé car on m'a dit que grillé il serait moins bon. Mais les rillettes sont excellentes. Très appétissant !
    L'avis de Poignant Jean-yves sur Rillettes de maquereaux
    Essai du 11-05-09 En réponse à une question, j'avais 800 g de miettes de maquereau et j'ai ajouté 400 g de crème entière, 200 g de moutarde à l'ancienne et 200 g de moutarde forte. Le résultat est concluant.
    L'avis de Annette Euvrard sur Rillettes de maquereaux
    Rillettes maquereaux Bonne recette facile à réaliser.
    Ma suggestion : J'ai remplacé la moutarde à l'ancienne par de la moutarde au basilic et rajouté un petit jus de citron : délicieux !
     
    3 autres avis pour cette recette




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