Recette
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Crèmes catalanes Agrandir la photo
Recette proposée par Christelle Pereira
Une crème onctueuse à souhait, qui régalera les petits comme les grands. "
  -
Facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : 90 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 100 mn

Pour 6 personnes :
  •   8 jaunes d'œufs
  •   60 cl de crème liquide
  •   80 g de sucre
  •   1 zeste de citron
  •   1 bâton de cannelle
  •   1 pincée de cannelle
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    • Préparation
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    1. 1     Préchauffer le four à 100°C.
    2. 2     Battre les jaunes avec le sucre.
    3. 3     Mettre à chauffer la crème sur feu doux avec le bâton, la pincée de cannelle et le zeste. Au bout d'environ 5 minutes, la crème va frémir.
    4. 4     Couper le feu, ôter le bâton et le zeste puis verser la crème sur les oeufs en fouettant.
    5. 5     Répartir dans des petits plats à crème brûlée puis les disposer dans un plat allant au four. Verser de l'eau dans le plat jusqu'à mi-hauteur et enfourner pour 1h30.
    6. 6     Laisser complètement refroidir les crème à température ambiante puis les placer 2h au réfrigérateur. Avant de les servir, saupoudrer une cuillère à café de cassonnade sur les crème puis les mettre à caraméliser sous le grill ou avec un chalumeau.
    Pour finir... Au moment de les caraméliser, n'oubliez pas de mettre les crèmes dans un plat avec de l'eau froide ce qui évitera qu'elle ne ramollissent ou fondent sous le gril.

    Recette proposée par Christelle Pereira
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      2 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Jocelyne Otzenberger sur Crèmes catalanes
    Bravo le truc ! Mettre les ramequins dans de l'eau froide pour les faire caraméliser au four... Ingénieux ! Merci.
    L'avis de Michelle Grail sur Crèmes catalanes
    Recette du pays
    Ma suggestion : En Catalogne (Espagne), la crème catalane se fait avec du lait et sur le feu en seulement 10 minutes. Elle se brûle au moment du service.
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