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Riz paysanne

Recette Dôme de riz  

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Recette proposée par Flavia Moro
 
Facile
Pour 3 personnes :
  •   500 g de seiches noires
  •   300 g de riz
  •   200 g de Ricotta
  •   30 g sauce de piment
  •   30 g concentré de tomates
  •   1 oignon
  •   2 échalotes
  •   ½ verre de vin blanc sec
  •   huile d’olive extra vierge
  •   sel
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    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 60 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 90 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Nettoyer les seiches : dégager le bec, sortir les yeux, ouvrir la poche en deux, détacher l’os , repérer au fond le petit sachet d’encre et le réserver. Faire revenir l’oignon haché dans l’huile chaude, ajouter les seiches coupées en morceaux et les faire revenir pendant 5 minutes environ. Ajouter le verre de vin, le concentré de tomates et les sachets d’encre. Laisser mijoter pendant 50 minutes.
    2. 2     Préparer le riz pilaf : éplucher et émincer les échalotes. Dans une sauteuse allant au four, faire revenir les échalotes dans l’huile d’olive, ajouter le riz, bien mélanger pendant quelques minutes, verser 2 fois de volume d’eau chaude, saler et enfourner 20 minutes environ.
    3. 3     Sortir le riz du four et ajouter les seiches.
    4. 4     Dans chaque assiette, disposer le riz en forme de cône, disposer la Ricotta au sommet enfin la sauce de piment.

    Recette proposée par Flavia Moro
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