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Recette proposée par Nadia Malka
Que dire sur ses sablés ? Ils sont tout simplement divins. Une pâte bien sablée et croquante à la fois, fourrée aux amandes et enrobée de sucre glace. "
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Pour 8 personnes :
250 g de farine
200 g d'amandes
150 g de sucre glace pour la décoration
150 g de beurre mou
60 g de sucre glace
4 g de levure chimique
3 cuillères à soupe d'huile végétale
Huile pour frire les amandes
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn
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1
Faites blanchir puis mondez les amandes. Chauffez l'huile et faites-les dorer. Laissez refroidir dans un papier absorbant. Dans un saladier, travaillez le beurre mou, les 60 g de sucre glace et la levure chimique jusqu'à ce que cela soit crémeux. Ajoutez petit à petit la farine puis les 3 cuillères à soupe d'huile. Travaillez la pâte mais pas trop, juste pour obtenir un pâton. Façonnez des boules de la taille d'une noix.
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2
Prenez une boule, mettez-la sur la paume de la main. Aplatissez-la au milieu avec le pouce. Mettez-y une amande.
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3
Pincez avec les doigts tous les côtés entre eux afin que l'amande soit à l'intérieur.
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4
Faites rouler la petite boule farcie sur la paume de la main pour obtenir un tout petit boudin.
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5
Faites la même chose jusqu'à épuisement de la pâte sablée.
Mettez les sablés au four pendant 15 minutes.
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6
Après cuisson, laissez-les refroidir un peu. Dans un grand saladier ou un plateau, mettez les 150 g de sucre glace.
Mettez les sablés qui sont à peine tièdes dans le sucre glace. Ne les mettez pas tous à la fois mais 5 par 5, c'est plus pratique pour les enrober de sucre glace.
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| Pour
finir...
Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique pendant 15 jours, si d'ici là il en reste ! |
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L'avis de Nadia Malka sur Sablés des mille et une nuits
Réponse
Nicole, ça dépend de la taille des amandes et de la grosseur aussi, et puis il faut surtout mettre une amande entière et non une amande effilée.
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L'avis de Nicole Colomina sur Sablés des mille et une nuits
A propos des amandes
Je ne comprends pas pourquoi tant d'amandes alors que plus de la moitié vous reste sur les bras.
Ma suggestion :
Diminuer le poids des amandes ou doubler les ingrédients de la recette en conservant le poids des amandes.
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L'avis de Emilie Baudelet sur Sablés des mille et une nuits
Question
Vous utilisez des amandes fraîches pour cette recette ? Est-ce que c'est possible de sauter l'étape une en faisant poêler des amandes sèches ?
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