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Recette proposée par Natalia Kriskova
Le parfum du romarin est très fin dans les desserts, surtout associé au miel comme dans cette crème brûlée. "
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Pour 4 personnes :
20 cl de crème fleurette entière
20 cl de lait entier
4 gros jaunes d'oeufs
3 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe rases de sucre en poudre
1 branche de 5 cm environ de romarin frais (ne pas prendre du romarin séché, le résultat serait décevant)
un peu de cassonade ou de sucre pour caraméliser
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 170 mn
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1
Préchauffer le four à 120°C (thermostat 2-3). Porter à frémissement le lait, la crème, le miel et la branche de romarin entière. Laisser infuser 10 minutes.
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2
Pendant ce temps, faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre.
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3
Retirer la branche de romarin et verser le mélange lait-crème sur les oeufs battus avec le sucre, en filet. Bien mélanger sans trop faire mousser si possible.
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4
Répartir dans 4 ramequins à crème brûlée. On peut ajouter, pour le décor, 2 ou 3 aiguilles de romarin par ramequin, mais ce n'est pas obligatoire. Enfourner pour 40 minutes environ jusqu'à ce que les crèmes soient prises.
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5
Laisser refroidir et réserver au frais. Au moment du service, saupoudrer les crèmes de sucre et faire caraméliser au chalumeau ou au grill du four.
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| Pour
finir...
Si vous faites caraméliser vos crèmes au grill du four, placez-les 30 minutes au congélateur au préalable, pour ne pas qu'elles se réchauffent et se liquéfient. |
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L'avis de Laurent sur Crème brûlée au romarin et au miel
A consommer sans modération !
Très bonne recette comme la majorité proposée par Natalia. Elles sont pleines de saveur et très originales, j'adore.
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L'avis de Pierre Kaleba sur Crème brûlée au romarin et au miel
Attention
Attention à la définition de blanchir. Dans le cas des œufs et du sucre, il ne s'agit pas de les faire bouillir mais de les mélanger pour obtenir une pâte homogène.
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L'avis de Mehta Bourquin sur Crème brûlée au romarin et au miel
Délicieux
C'est la première fois que je fais une crème brûlée. Je suis ravie même si la caramélisation n'a pas très bien réussi.
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