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Recette proposée par La Rédaction
Une entrée fraîche, légère et très chic. Une recette à découvrir également en vidéo. "
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Pour 2 personnes :
2 pavés de saumon frais, désarrèté et sans peau de 150 g chacun environ
2 cuillères à café de jus de citron
2 cuillères à café de sauce soja
2 cuillères à soupe de'huile d'olive
sel, poivre
Pour la sauce
10 cl de crème fraîche ou yaourt
herbes fraîches de votre choix (aneth, basilic, ciboulette, persil...)
un peu de jus de citron
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 90 mn
Temps total : 100 mn
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1
Hachez les pavés de saumon au couteau en formant des petits cubes.
Evitez les gros morceaux car le tartare se tiendrait moins bien.
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2
Placez les petits dés de saumon frais dans un saladier ou un bol et ajoutez-y l'huile d'olive, la sauce soja et le jus de citron. Assaisonnez légèrement en sel et poivre.
Recouvrez le saladier de papier film et placez au réfrigérateur pour 1 à 2 heures.
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3
Pendant que le saumon marine au frais, mélangez la crème fraîche ou le yaourt avec 2 cuillères à café de jus de citron et les herbes fraîches ciselées de votre choix. Placez au frais.
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4
Quelques minutes avant de servir, posez un cercle à pâtisserie sur une assiette et remplissez-le de saumon mariné en pressant avec le dos de la cuillère pour que donner une forme régulière au tartare. Soulevez délicatement le cercle : le tartare doit parfaitement se tenir.
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5
Servez le tartare immédiatement avec un peu de sauce et jouez encore sur les contrastes en l'accompagnant de pain grillé et de roquette poivrée.
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Pour
finir...
N'hésitez pas à jouer sur les quantités de sauce soja et de citron en fonction de vos goûts.
On trouve les cercles à pâtisserie dans les rayons "articles de cuisine" des grandes surfaces ou dans les boutiques spécialisées. A défaut, vous pouvez servir le tartare au verre.
Pour les amateurs, ajoutez quelques dés d'avocats au tartare de saumon avant de le mouler, c'est excellent. |
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L'avis de Margauxdu37 sur Tartare de saumon
Tartare de saumon
Mes convives ont trouvé cette recette délicieuse mais il manquait quelque chose alors je me suis inspiré de la recette d'un Dîner presque parfait : le tartare de mangue.
Ma suggestion :
Il faut rajouter une 1/2 mangue ou un autre fruit exotique.
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L'avis de Emmanuel Belmonte sur Tartare de saumon
Un peu fade
Trop peu relevé à mon goût, j'ai rajouté échalotes, câpres et cornichons.
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L'avis de Sandrine Fourrière sur Tartare de saumon
Réponse.
Ma suggestion :
Un cercle inox, c'est une boite de conserve de petite taille dont on a enlevé le fond et le couvercle.
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